Vins Beaune Aegerter Jean-Luc & Paul - Réserve Personnelle - 2016

Le Beaune Premier Cru « Cuvée Réserve Personnelle » 2016 du domaine Aegerter Jean-Luc & Paul est un vin rouge représentatif de la finesse des grands crus de la Côte de Beaune. Rarement assemblé, ce type de Bourgogne met souvent en avant le style propre à son terroir, magnifié par une vinification attentive. Pour ce millésime 2016, la robe s’annonce profonde, signe d’une belle concentration. Le nez dévoile des notes de fruits rouges mûrs, de cerise griotte, avec une pointe de sous-bois et d’épices douces si le vin a évolué en cave. L’élevage en fût, traditionnel dans la région, apporte une touche de complexité sans occulter la pureté du fruit.

La Côte de Beaune est l’un des joyaux de la Bourgogne, réputée pour ses Premiers Crus d’exception. S’étendant sur des collines de sols argilo-calcaires parfaitement exposés, cette sous-région viticole bénéficie d’influences continentales, avec des hivers froids et des étés chauds, favorisant une maturation harmonieuse des raisins. Avec sa position centrale et son long passé viticole, Beaune incarne l’élégance et l’équilibre des grands Bourgognes : une structure raffinée, une acidité fraîche et des tanins soyeux.

Pour les accords mets-vins, ce Beaune Premier Cru accompagnera à merveille une volaille rôtie, un magret de canard, un filet de veau aux girolles ou encore des œufs en meurette, spécialité régionale. Les fromages bourguignons à pâte molle, comme l’Époisses ou le Brillat-Savarin, sont aussi de belles alliances. Privilégiez des préparations peu épicées pour ne pas masquer la délicatesse du vin.

Pour une dégustation optimale, ouvrez la bouteille une heure à l’avance ou carafez-la si le vin semble fermé. Servez-le à une température située entre 16 et 17°C, ce qui révèlera au mieux les subtilités aromatiques et la finesse du palais. Ce 2016 peut déjà s’apprécier mais pourra aussi évoluer encore quelques années en cave, développant alors des arômes tertiaires séduisants.