Vins Beaune Domaine Albert Bichot - Domaine du Pavillon - Clos des Mouches - 2018

Le Beaune Premier Cru « Clos des Mouches » 2018 du Domaine Albert Bichot - Domaine du Pavillon est un vin rouge emblématique de la Côte de Beaune. Bénéficiant de la prestigieuse classification Premier Cru, cette cuvée exprime toute la finesse du terroir bourguignon. Élevé avec soin, ce vin révèle généralement un bouquet élégant où les notes de fruits rouges mûrs – cerise, framboise, groseille – se mêlent à des touches plus subtiles d’épices douces, de sous-bois et parfois une pointe florale typique des grands rouges de la région. La structure en bouche s’équilibre souvent entre une belle fraîcheur, des tanins veloutés et une finale persistante, gage de potentiel de garde intéressant pour ce millésime 2018, réputé solaire, avec des vins d’une belle maturité, mais aussi d’une jolie acidité qui promet une évolution harmonieuse.

Le terroir de Beaune, situé au cœur de la Côte de Beaune, jouit d’une histoire viticole ancienne et respectée. Les sols argilo-calcaires donnent aux vins leur sophistication et leur profondeur. Les coteaux doucement inclinés profitent d’un ensoleillement idéal, tempéré par un climat continental marqué par des écarts de température favorisant la complexité aromatique. La région, berceau ancestral du Pinot Noir, produit des rouges raffinés, empreints d’une élégance propre à la Bourgogne et plus particulièrement à ses Premiers Crus.

Le Beaune Clos des Mouches rouge accompagne parfaitement des viandes tendres comme un filet de veau aux girolles, un canard rôti, ou même des volailles de Bresse. Parmi les accords régionaux, on peut recommander un bœuf bourguignon traditionnel ou un jambon persillé, qui sublimeront la finesse du vin sans masquer sa délicatesse. Les fromages affinés à pâte molle, comme un époisses ou un chaource, s’harmonisent également très bien avec ses arômes fruités et sa structure.

Pour apprécier pleinement ce Beaune Premier Cru 2018, il est conseillé de le servir légèrement rafraîchi, entre 15 et 17°C, après un passage en carafe pour favoriser l’expression de son bouquet. Cette approche mettra en valeur sa richesse, sa complexité et son charme indéniable, typique des meilleurs terroirs de la Côte de Beaune.