Vins Beaune Domaine Capuano-Ferreri - 2018

Le Beaune Premier Cru 2018 du Domaine Capuano-Ferreri est l’expression raffinée de la Côte de Beaune, l’une des appellations les plus emblématiques de Bourgogne. Issu d’un millésime réputé pour la maturité de ses raisins et la générosité de sa structure, ce vin rouge sec s’inscrit dans la grande tradition des Beaune : finesse, élégance et profondeur. Habituellement, le terroir de Beaune Premier Cru valorise un Pinot Noir de haute expression, qui délivre des arômes séduisants de fruits rouges mûrs, de cerise et de framboise, enrichis de subtiles notes florales, parfois évoquant la pivoine, et de nuances épicées ou légèrement boisées dues à un élevage soigné. La bouche se distingue généralement par sa délicatesse, associée à une texture soyeuse, une fraîcheur encore bien présente et des tanins fondus qui promettent une belle évolution au fil des ans.

La Côte de Beaune est réputée pour ses sols principalement argilo-calcaires, apportant minéralité et complexité aux vins. L’influence d’un climat continental tempéré, ponctué de variations d’altitude et d’exposition, permet au Pinot Noir d’exprimer toute sa subtilité et son potentiel aromatique. Région historique, la Côte de Beaune façonne depuis des siècles des vins d’exception, qui séduisent pour leur capacité à conjuguer puissance et élégance, et à refléter délicatement la singularité de chaque parcelle.

Pour sublimer ce Beaune Premier Cru, privilégiez des accords avec des viandes tendres et savoureuses comme un filet de veau rôti, un magret de canard ou une volaille truffée. Des plats traditionnels bourguignons, tels que le célèbre coq au vin ou un bœuf bourguignon préparé avec subtilité, mettront également en valeur la délicatesse aromatique et la structure du vin. Côté fromages, préférez des pâtes pressées douces comme le Cîteaux ou une tomme affinée.

Je vous conseille de servir ce vin à une température de 15 à 17°C après l’avoir oxygéné une demi-heure en carafe. Cela permettra au bouquet de s’ouvrir pleinement, révélant toute la palette aromatique d’un Beaune Premier Cru réussi, élégant et prometteur.