Vins Beaune Domaine De Marsannay - Vigne de l'hôpital de dijon - les mariages - 2023

Ce Beaune rouge du millésime 2023, signé Domaine De Marsannay, se présente comme une cuvée à l’identité singulière, « Vigne de l’hôpital de Dijon – les mariages ». Même si l’indication « Grand Cru » mérite une certaine réserve dans cette appellation, le soin apporté à cette cuvée laisse présager une belle expression du terroir de Beaune, au cœur de la prestigieuse Côte de Beaune. Le vin, issu très probablement du Pinot Noir – cépage emblématique de la région – se distingue en général par sa robe rubis éclatante et ses arômes délicats de petits fruits rouges (griotte, framboise), rehaussés de notes florales évoquant la pivoine ou la violette. En bouche, ce style bourguignon offre équilibre entre fraîcheur, finesse tannique et une profondeur toute en élégance, particulièrement dans les millésimes récents comme 2023, qui laissent présager une belle pureté de fruit et une bouche juteuse.

La région de Beaune, capitale historique des vins de Bourgogne, bénéficie d’un climat continental modéré, avec des étés chauds et des hivers froids favorisant une maturation lente et régulière du raisin. Les sols calcaires et argileux, riches en marnes, confèrent aux vins de la commune une structure soyeuse et une belle capacité d’évolution. Berceau de nombreux négociants et vignerons renommés, Beaune est une référence ancestrale du vignoble bourguignon, où le respect du terroir et la finesse d’expression priment.

Dans l’accord mets-vin, ce Beaune rouge saura parfaitement magnifier une cuisine bourguignonne traditionnelle : bœuf bourguignon, œufs en meurette, jambon persillé ou même un poulet fermier rôti trouveront de beaux échos avec la fraîcheur du fruit et la délicatesse des tanins. Il s’accordera aussi merveilleusement avec des volailles mijotées, une côte de veau aux girolles ou encore des fromages à pâte molle comme l’Époisses ou le Chaource.

Je vous conseille de servir ce vin autour de 15-16°C, après une éventuelle aération d’une demi-heure en carafe pour libérer pleinement ses arômes primeurs et sa fraîcheur. À déguster dès maintenant pour son éclat fruité, tout en pouvant patienter quelques années en cave pour affiner ses nuances.