Vins Beaune Beaune Bressande - 2012

Le Beaune Bressande Premier Cru 2012 incarne l’élégance et la finesse caractéristiques des grands vins rouges de la Côte de Beaune. Issu d’un terroir réputé, ce vin exprime avec harmonie tout le potentiel de son appellation. La cuvée Bressande étant un climat prestigieux de Beaune, le domaine met généralement en œuvre un élevage soigné, souvent en fûts de chêne, permettant d’affiner sa texture et de complexifier ses arômes au fil du temps. Le millésime 2012, marqué par une météo contrastée, a donné des vins à la structure racée et à la belle énergie, propices à une garde harmonieuse et à une dégustation dès à présent pour qui aime les rouges patinés par le temps. Pour ce type de Beaune Premier Cru rouge, il convient souvent de s’attendre à une bouche élégante, aux tanins soyeux, marquée par des notes de petits fruits rouges, de cerise, une pointe florale, et selon l’élevage, de délicates touches épicées et boisées.

La Côte de Beaune appartient au cœur historique de la Bourgogne, région où le pinot noir – généralement majoritaire dans les rouges mais sans certitude précise pour chaque cuvée – évolue sur des sols argilo-calcaires bien drainés, profitant d’un climat continental tempéré. Ce terroir, mariant exposition idéale et riches traditions viticoles, permet d’engendrer des vins à la fois subtils, expressifs et dotés d’un bon potentiel de vieillissement. La colline de Beaune, marquée par une mosaïque de climats, produit des vins qui rivalisent de finesse et de complexité grâce à cette interaction unique entre sol, climat et histoire.

Un Beaune Bressande Premier Cru sait accompagner merveilleusement la cuisine bourguignonne, notamment une belle pièce de bœuf charolais, un filet de volaille sauce aux morilles ou un civet de lapin. Il fera aussi honneur à un risotto aux champignons forestiers ou à des fromages à pâte molle et à croûte fleurie, tels qu’un brie affiné ou un époisses modérément relevé. Choisissez des mets mettant en valeur sa subtile palette aromatique sans la dominer par des préparations trop épicées ou puissantes.

Pour révéler pleinement toute la complexité de ce vin, une température de service de 16 à 17°C est idéale. Il est conseillé de l’ouvrir une bonne demi-heure à l’avance, ou de le carafer délicatement si vous souhaitez favoriser l’expression de son bouquet après quelques années de cave. Profitez ainsi de l’harmonie d’un grand vin de Bourgogne, à la fois racé, soyeux et charmeur.