Vins Beaune Domaine Mouselin-Rougeot - Montée Rouge - 2020

Le Domaine Mouselin-Rougeot signe ici une cuvée emblématique de la Côte de Beaune, issue de l’appellation prestigieuse Beaune, millésime 2020. Habillée d’une robe rouge éclatante, la Cuvée Montée Rouge, comme son nom l’indique, provient très probablement d’un terroir en pente, bien exposé, favorisant la maturité optimale des raisins. Si en Bourgogne les vins rouges sont traditionnellement élaborés à partir de pinot noir, il est préférable de nuancer en l’absence de précision absolue, en se concentrant sur le style classique de fraîcheur et d’élégance du secteur. Ce millésime 2020 fut marqué par un climat généreux, propice à des expressions fruitées, une belle matière, tout en maintenant la finesse typique de la région. La vinification reste généralement peu interventionniste sur ce secteur : extraction douce, élevage en fûts de chêne pour préserver la pureté aromatique et la subtilité du terroir.

La Côte de Beaune est mondialement reconnue pour ses vins rouges délicats et raffinés, où les notes de petits fruits rouges, d’épices douces et une légère touche de sous-bois caractérisent les meilleures cuvées. Les sols à dominante argilo-calcaires favorisent cette alliance entre structure élégante et fraîcheur en bouche. Forte d’une histoire viticole séculaire, la région s’inscrit dans un paysage de murets, de clos et de parcelles subtilement différenciées, chacune façonnant l’identité de ses vins.

Ce style de Beaune rouge convoque des accords gastronomiques sur la finesse : des volailles rôties, une pièce de veau rosée aux morilles, ou bien encore un canard aux cerises relèveront son expression aromatique. Pour une touche locale, pourquoi ne pas l’accompagner d’un jambon persillé ou d’un époisses affiné, lui permettant d’exprimer toute sa complexité sur les mets du terroir bourguignon.

Afin de révéler au mieux ses arômes subtils, il convient de servir ce vin à une température de 15 à 17 °C. Un passage en carafe peut l’aider à s’ouvrir, surtout s’il est dégusté dans sa jeunesse. Ce vin promet, s’il est bien conservé, une garde de quelques années qui développera sa palette aromatique.