Vins Beaune Domaine Gaugey - SAVIGNY LES BEAUNE CUVÉE AMBRE - 2023

Le Domaine Gaugey propose ici une cuvée issue de l’appellation Beaune, en Côte de Beaune, millésime 2023. Cette « Cuvée Savigny-Les-Beaune Cuvée Ambre » est un vin rouge, vraisemblablement élaboré dans le respect des traditions bourguignonnes, où le Pinot Noir occupe majoritairement le devant de la scène viticole. Toutefois, en l’absence d’indication formelle sur l’assemblage, il convient de rester prudent sur la composition et de se concentrer sur le style attendu : celui d’un rouge élégant, à la robe d’un rubis éclatant, offrant généralement des arômes de fruits rouges frais, parfois soulignés de délicates notes florales, d’épices douces et, avec le temps, de sous-bois.

La Côte de Beaune est réputée pour la finesse de ses vins rouges et blancs, portée par un terroir d’exception. Les sols y mêlent calcaire, argile et marnes, permettant une belle expression aromatique et une structure soyeuse. Le climat, de type semi-continental, offre des saisons marquées et une maturité optimale des raisins. L’histoire viticole locale est riche, la ville de Beaune étant un centre névralgique du négoce bourguignon et de la tradition vigneronne, ce qui transparait dans l’excellence des cuvées produites.

Pour l’accompagner, le style de ce vin rouge de Beaune invite à des mets subtils et gourmands. Les volailles rôties, comme un filet de canette ou une pintade aux girolles, mettent en valeur sa légèreté et son fruit tandis qu’une pièce de veau sauce à la moutarde ou un lapin à la bourguignonne célèbrent ses notes épicées. Les fromages à croûte fleurie, tel un Chaource ou un Brie affiné, créent de beaux accords, tout comme les plats traditionnels de Bourgogne tels que le jambon persillé.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce vin autour de 15 à 16°C, après une légère aération. Ce service mettra en valeur toute sa palette aromatique et sa structure équilibrée. Vous pouvez envisager une garde de quelques années afin que le vin gagne en complexité et harmonie, mais la gourmandise du millésime 2023 se prêtera également à une dégustation dans sa jeunesse.