Vins Beaune Boris Champy - aux coucherias - 2023

Ce Beaune Premier Cru "Cuvée aux Coucherias" 2023 du domaine Boris Champy s’inscrit dans la grande tradition des vins rouges de la Côte de Beaune. Issue d’une année récente, cette cuvée promet une expression vibrante de son terroir, avec une certaine fraîcheur propre aux jeunes millésimes. Bien que l’encépagement ne soit pas spécifiquement indiqué, il est probable que l’on se situe dans le registre du Pinot Noir, comme c’est l’usage pour les rouges de Beaune. À ce stade de jeunesse, le vin devrait offrir de belles notes de fruits rouges frais, une structure élégante et une bouche subtilement épicée, portée par la finesse et la délicatesse qui caractérisent les Premiers Crus de la région. La vinification privilégie généralement l’extraction douce et la recherche d’équilibre, afin de mettre en valeur la pureté du fruit et l’expression du terroir.

La Côte de Beaune est réputée pour sa mosaïque complexe de sols argilo-calcaires, qui confère aux vins de Beaune une identité singulière, alliée à la délicatesse et à la profondeur. Le climat continental de la Bourgogne, ponctué d’étés chauds et d’hivers frais, favorise une maturation équilibrée du raisin tout en préservant l’acidité naturelle, indispensable à la longévité des vins. La subtilité de ce terroir, conjuguée à une tradition ancestrale, fait de Beaune un haut lieu du raffinement en Bourgogne.

Pour mettre en valeur ce vin, il conviendra d’associer des mets qui respectent sa structure élégante et sa fraîcheur. Un filet de canard rôti, un coq au vin bourguignon ou encore une volaille de Bresse à la crème et aux champignons se marieront idéalement avec la finesse du vin. Côté fromages, privilégiez des pâtes molles à croûte lavée comme l’époisses ou le langres, typiques de la région.

Servez ce Beaune Premier Cru entre 15 et 16°C. Ouvrez la bouteille une heure avant le service afin que le vin s’épanouisse pleinement et révèle toute la complexité de son bouquet. Vous pourrez suivre avec intérêt son évolution au fil des prochaines années, ou profiter de son éclat et de sa vivacité dès à présent.