Le Beaune Clos du roi rouge 2023 du domaine Tollot-Beaut incarne le raffinement caractéristique des grands vins de la Côte de Beaune. Issu d’un terroir de renom, ce vin trouve ses origines sur des sols essentiellement argilo-calcaires, typiques de l’appellation, ce qui confère à ses vins une élégance et une belle capacité de garde. La cuvée Clos du roi, classée en général en premier cru (malgré la mention Grand Cru incertaine pour Beaune), appartient à l’une des parcelles les plus estimées de Beaune, où la précision du travail de la vigne et le soin apporté à la vinification parent le vin d’une subtilité aromatique recherchée. On attend souvent des vins de ce secteur un bel équilibre entre la structure et la finesse, avec des arômes de fruits rouges frais, de pivoine, et parfois de délicates notes boisées selon l’élevage.
La région de la Côte de Beaune est réputée pour la diversité et la complexité de ses sols, bénéfiques principalement au Pinot Noir, cépage emblématique de la région. Le climat alterne entre conditions continentales fraîches et influence océanique, ce qui assure une maturation lente et régulière des raisins. L’histoire viticole de Beaune remonte à l’époque romaine, et la ville est aujourd’hui considérée comme le cœur névralgique de la Bourgogne viticole, abritant de nombreuses maisons historiques et des crus d’exception.
Un vin comme le Beaune Clos du roi se marie à merveille avec une cuisine raffinée. Il accompagnera à la perfection un filet de bœuf en croûte, un magret de canard aux cerises, ou encore une volaille rôtie aux girolles. Pour rester dans la tradition régionale, essayez-le sur une pièce de bœuf charolais ou un râble de lapin à la moutarde à l’ancienne.
Afin de profiter pleinement de sa palette aromatique et de sa texture, il est conseillé de le servir entre 15 et 16°C, après une légère aération au préalable. Ce vin s’exprimera joliment dans sa jeunesse sur le fruit, mais gagnera également en complexité après quelques années de garde.
