Vins Beaune Jean-Claude Rateau - Les Prévoles - 2023

Le Beaune "Cuvée Les Prévoles" 2023 du domaine Jean-Claude Rateau est issu de la Côte de Beaune, prestigieuse sous-région bourguignonne connue pour l'élégance et la finesse de ses vins rouges. Il s’agit très probablement d’un vin monocépage, avec le Pinot Noir traditionnellement majoritaire dans les rouges de Beaune, bien que la mention exacte du cépage ne soit pas confirmée ici. La cuvée "Les Prévoles" met souvent à l'honneur le fruit, la fraîcheur et la subtilité du terroir. Le millésime 2023, encore très jeune, laisse présager un vin à l'expression primeur, marqué par des arômes croquants de petits fruits rouges, une belle vivacité et des tanins soyeux, soulignant la typicité de ce secteur au sein de la Bourgogne. Les méthodes de vinification adoptées par Jean-Claude Rateau, réputé pour son engagement biodynamique et son travail parcellaire, mettent l’accent sur la pureté et la sincérité du fruit.

La région de Beaune s’inscrit au cœur de la Côte de Beaune, où les sols argilo-calcaires, la topographie vallonnée et le climat continental tempéré dessinent des conditions idéales pour la culture de la vigne. L’histoire viticole de Beaune remonte au Moyen Âge, et ses vins figurent parmi les plus représentatifs de la Bourgogne. Ici, les sols pierreux apportent finesse et minéralité, complétant la délicatesse naturelle du style Beaune. Les expositions variées permettent d’offrir des vins nuancés, dont la finesse et la longueur sont recherchées par les amateurs.

Pour sublimer un Beaune rouge tel que celui-ci, on privilégiera des accords simples mettant en valeur la délicatesse du vin : volailles rôties, filet de canette, pièces de veau tendre ou risotto aux champignons. Les plats régionaux, comme le jambon persillé ou une fricassée de volaille à la crème de moutarde, offrent également de très beaux mariages. Les saveurs douces et légèrement acidulées mettront en avant la fraîcheur et le fruit du vin.

La dégustation de ce vin s’appréciera entre 15 et 17°C, dans un verre à Bourgogne pour permettre l’épanouissement de ses arômes délicats. S’il est ouvert jeune, un carafage doux d’une trentaine de minutes pourra lui permettre de mieux s’exprimer. Ce vin manifeste une belle accessibilité dès ses premières années, mais pourra aussi gagner en complexité avec deux à cinq ans de garde.