Vins Beaune Albert Morot - Beaune Toussaints Premier Cru - 2017

Le Beaune Toussaints Premier Cru blanc 2017 du Château Albert Morot est un vin rare et élégant issu du prestigieux vignoble de la Côte de Beaune, en Bourgogne. Bien que la majorité des Beaune Premiers Crus soient traditionnellement rouges, certaines parcelles sont plantées en blanc, généralement à partir de Chardonnay, cépage emblématique de la région. Ce millésime 2017, bien maîtrisé, met en avant la finesse et la minéralité caractéristiques du terroir. La vinification dans cette maison réputée se fait souvent avec un élevage en fûts de chêne, apportant une touche subtilement boisée et contribuant à la complexité aromatique du vin. La mention "demi-sec" demeure inhabituelle à Beaune et peut indiquer un léger moelleux, avec quelques grammes de sucre résiduel qui viendront enrober la structure vive propre aux grands blancs de Bourgogne.

La Côte de Beaune, située au cœur de la Bourgogne, bénéficie d’un climat continental tempéré et de sols majoritairement argilo-calcaires, parfaitement adaptés à la culture du Chardonnay. Cette région prestigieuse est reconnue pour produire quelques-uns des plus grands vins blancs du monde, appréciés pour leur pureté, leur intensité aromatique et leur équilibre. L’histoire viticole de Beaune remonte au Moyen-Âge, et son patrimoine se traduit dans la richesse et la diversité de ses premiers crus. Les parcelles de Toussaints, souvent bien exposées, donnent des vins à la fois expressifs et dotés d’une belle capacité de vieillissement.

Ce style de vin, à la fois vif et subtil, se mariera parfaitement à des poissons nobles sauce beurre blanc, des volailles à la crème ou encore des fromages affinés comme le Comté ou le Brillat-Savarin. Pour un accord régional, un poulet de Bresse à la crème ou des escargots de Bourgogne seront aussi des mets de choix, en écho à la typicité locale.

Pour apprécier pleinement cette cuvée 2017, il est conseillé de la servir fraîche, entre 11 et 13°C, dans de grands verres pour permettre au vin de s’ouvrir et d’exprimer toute sa palette aromatique. Une aération d’une demi-heure avant le service peut s’avérer bénéfique. Ce vin se déguste aussi bien dans sa jeunesse pour sa fraîcheur, que dans quelques années, où il révélera des notes plus complexes et mielleuses.