Le Beaune Premier Cru "Les Cents Vignes" 2023 du domaine Rapet, dans la prestigieuse région de la Côte de Beaune, se présente comme une expression raffinée des grands rouges de Bourgogne. Comme la majorité des vins rouges de Beaune, il est très probable qu’il soit élaboré à partir du Pinot Noir, cépage emblématique du secteur. Le millésime 2023, relativement récent, offre généralement des vins fruités, dynamiques, portés par une trame acidulée caractéristique des jeunes Bourgognes. La parcelle "Les Cents Vignes", classée Premier Cru, bénéficie d’un terroir argilo-calcaire réputé pour sa capacité à donner naissance à des vins élégants, aux tanins fins et à la jolie capacité de garde. La vinification, respectueuse du fruit, vise à exalter la délicatesse aromatique et la pureté du registre, avec une expression typique de petits fruits rouges, des notes florales et une légère touche boisée lorsqu’un élevage en fût a été pratiqué.
Le vignoble de Beaune, cœur battant de la Bourgogne viticole, est reconnu pour son histoire multi-séculaire et la diversité de ses climats. La Côte de Beaune, au sud de la Côte d'Or, profite d’un climat continental tempéré, souvent ensoleillé mais toujours marqué par une certaine fraîcheur nocturne. Ce microclimat, ainsi que les sols très calcaires, apportent finesse et élégance aux vins, avec une intensité aromatique très appréciée. Beaune est également le siège des célèbres Hospices, rappelant l’importance historique de la vigne dans la région.
Pour accompagner un Beaune Premier Cru "Les Cents Vignes", privilégiez des mets raffinés et délicats, capables de mettre en valeur sa subtilité : un filet de veau rôti, une pintade farcie aux champignons ou un magret de canard grillé feront honneur à sa texture élégante et à son bouquet aromatique. Les plats bourguignons comme le bœuf bourguignon peuvent aussi convenir, surtout si le vin a eu le temps de s’épanouir en bouteille.
Ce vin s’appréciera idéalement après une brève aération, servi entre 15 et 17°C. Encore jeune, il mérite d’être dégusté avec attention pour profiter de sa fraîcheur fruitée, mais il pourra également évoluer avec quelques années de garde si vous souhaitez gagner en complexité.
