Vins Beaune Domaine Besancenot-Mathivet - Beaune-Grèves - 1990

Le Beaune-Grèves Premier Cru 1990 du Domaine Besancenot-Mathivet incarne toute la finesse et la complexité que peut offrir un grand rouge de la Côte de Beaune. Bien que la composition exacte de l’assemblage ne soit pas précisée, les rouges de Beaune sont majoritairement issus du Pinot Noir, cépage emblématique de la région, réputé pour donner des vins à la fois élégants et structurés. Le millésime 1990, considéré comme particulièrement favorable en Bourgogne, laisse présager une belle maturité et une grande harmonie, surtout après plus de trois décennies de repos en bouteille. Ce vin, issu du climat « Grèves », se distingue souvent par une texture soyeuse, des arômes de fruits rouges et noirs évolués, de sous-bois, de cuir et d’épices douces, témoignage d’un subtil vieillissement.

La Côte de Beaune forme le cœur prestigieux de la Bourgogne viticole. Terre d’histoire et de tradition, elle est réputée pour ses sols argilo-calcaires bien drainés et son microclimat tempéré, qui favorisent une maturation optimale du raisin. Les « Grèves », dont le nom évoque un sol constitué de petites graviers mêlés d’argile, procurent aux vins une finesse minérale et une élégance toute particulière. Les Beaune Premier Cru bénéficient d’une longue reconnaissance historique, étant souvent présents sur les meilleures tables dès le Moyen-Âge.

Avec sa maturité et sa complexité aromatique, ce Beaune-Grèves accompagnera idéalement des mets raffinés. Des viandes rouges délicates telles qu’un filet de bœuf rôti, une joue de veau braisée ou un magret de canard à la sauce aux airelles y trouveront de précieux échos. Dans l’esprit bourguignon, il sublimera également un coq au vin ou un rôti de pintade fermière. Sur les fromages, privilégiez ceux à pâte molle et croûte lavée comme l’Époisses ou le Pont-l’Évêque, qui sauront dialoguer avec l’ampleur et la suavité du vin.

Pour la dégustation, il est recommandé de servir ce grand vin à une température de 16 à 17°C, après un passage en carafe de quelques minutes afin de réveiller ses arômes les plus subtils. Prenez le temps de l’observer, de le humer et de savourer la délicatesse et la profondeur d’un très beau Premier Cru à maturité.