Vins Beaune Domaine Maillard & Fils - Les Grèves - 2020

Le Beaune “Cuvée Les Grèves” 2020 du Domaine Maillard & Fils est un vin rouge sec issu de l’une des parcelles les plus renommées de la Côte de Beaune. En Bourgogne, les vins de Beaune tirent généralement leur identité d’un terroir argilo-calcaire, bien drainé, qui favorise l’expression d’une grande finesse tout en offrant une structure élégante. Les vins de ce secteur sont traditionnellement élaborés à partir du Pinor Noir, cépage emblématique, qui livre ici toute sa gourmandise et son caractère à travers des arômes de fruits rouges mûrs, de cerise et de fines nuances florales. Le millésime 2020, marqué par un été chaud et ensoleillé, a donné des raisins parfaitement mûrs qui se traduisent par une matière soyeuse, une belle fraîcheur et une longueur remarquable.

La Côte de Beaune, berceau de nombreux climats d’exception, bénéficie d’un climat continental tempéré, alternant entre des hivers froids et des étés chaleureux, favorisant ainsi une maturation lente et complète du raisin. Ce terroir, riche en histoire, est reconnu pour produire des vins rouges raffinés qui gagnent en complexité avec le temps. Les parcelles dites “Les Grèves” sont particulièrement prisées pour la délicatesse et la concentration qu’elles apportent, avec une capacité à bien vieillir en cave.

Pour les accords mets-vins, ce Beaune accompagnera à merveille des plats traditionnels bourguignons comme un bœuf bourguignon ou un coq au vin, mais il saura aussi révéler toute sa subtilité avec une volaille rôtie, un filet de veau, ou des fromages à pâte molle et croûte lavée tels qu’un Époisses. En saison, les plats à base de champignons, tels qu’une poêlée de girolles, s’accordent parfaitement à sa trame aromatique et à sa finesse.

Je vous recommande de servir ce vin à une température de 15 à 17°C, après un éventuel passage en carafe d’une trentaine de minutes pour révéler toute la palette de ses arômes. Ce vin peut se déguster jeune sur le fruit, mais saura aussi s’affiner joliment en cave sur quelques années supplémentaires.