Vins Beaune Guillaume Belleau - Les Grèves - 2019

Le Beaune Premier Cru "Cuvée Les Grèves" 2019 du domaine Guillaume Belleau s’inscrit dans la tradition des grands vins rouges de la Côte de Beaune. Issu d’une des parcelles les plus réputées de Beaune, le climat "Les Grèves" est connu pour produire des vins d’une grande élégance. Si l’on se fie aux usages de la région et à la robe annoncée, ce vin est vraisemblablement élaboré à partir de pinot noir, cépage emblématique de la Côte de Beaune, même si la composition exacte n’est pas confirmée ici. Le millésime 2019, marqué en Bourgogne par des conditions météorologiques favorables – alternance de chaleur et d’humidité bien gérée par les vignes – a donné des raisins d’une belle maturité, promettant concentration et finesse aromatique. En cave, les vinifications traditionnelles, souvent accompagnées d’un élevage en fûts de chêne, apportent aux crus de Beaune une structure subtile et un potentiel de garde intéressant.

La Côte de Beaune, au sud de la Bourgogne, est réputée tant pour ses grands blancs que pour ses rouges raffinés. Le terroir y est un subtil mariage de sols calcaires et argilo-calcaires, conférant au pinot noir une belle expression de fruit, de fraîcheur et de minéralité. L’histoire viticole de Beaune remonte au Moyen-Âge, la ville ayant longtemps été un centre névralgique du négoce et de la qualité en Bourgogne. La diversité des climats – ces fameuses parcelles délimitées avec précision – fait la richesse et la complexité de l’appellation.

Ce style de vin se marie particulièrement bien avec une cuisine bourguignonne, telle qu’un bœuf bourguignon, un coq au vin ou une côte de veau aux girolles. Il accompagne aussi à merveille une volaille rôtie, un magret de canard, ou des fromages affinés comme l’époisses et le chaource. Les plats à base de champignons ou de légumes racines trouveront aussi dans ce vin un écho harmonieux.

Pour une dégustation optimale, je recommande de servir cette bouteille à une température de 16-17°C, après une légère aération pour permettre au bouquet de s’ouvrir et d’exprimer toute sa complexité. Ce vin pourra vieillir plusieurs années en cave, mais s’apprécie déjà aujourd’hui avec élégance et équilibre.