Vins Beaune Edouard Delaunay - Les Epenotes - 2019

La cuvée Les Epenotes 2019 du Château Edouard Delaunay, classée Premier Cru de l’appellation Beaune, se présente sous une belle robe rouge rubis, caractéristique des grands vins de Bourgogne issus de la Côte de Beaune. Si le cépage n’est pas formellement précisé, il est courant que dans cette région, les rouges soient majoritairement élaborés à partir de pinot noir. Le millésime 2019 se distingue par des conditions météorologiques chaudes ayant favorisé la maturité du raisin, donnant souvent des vins à la fois concentrés, élégants, avec une belle expression du fruit. La vinification traditionnelle en Bourgogne vise ici à préserver la finesse du raisin, l’élevage en fût de chêne apporte généralement des notes subtiles de vanille, d’épices douces et une belle complexité.

La Côte de Beaune, berceau de quelques-uns des plus grands vins rouges du monde, est réputée pour son terroir exceptionnel. Les sols majoritairement argilo-calcaires, ponctués de marnes, offrent une excellente régulation hydrique et une minéralité unique, tandis que le climat continental tempéré, avec des écarts de température marqués entre les saisons, favorise une maturation lente et complète du raisin. Beaune, capitale historique des vins de Bourgogne, jouit d’une tradition viticole pluriséculaire. Les premiers crus, comme Les Epenotes, sont particulièrement recherchés pour leur capacité de garde et la profondeur de leur palette aromatique.

Ce type de vin rouge, élégant et structuré, s’accordera parfaitement avec des mets raffinés. Il accompagnera idéalement des viandes tendres comme un filet de bœuf accompagné d'une réduction au vin rouge, un magret de canard sauté ou encore un coq au vin, spécialité régionale. Les fromages à pâte molle affiné, notamment l’Époisses ou le Brillat-Savarin, souligneront également la délicatesse du vin. Quelques champignons des bois ou une poêlée de girolles révèleront ses arômes tertiaires avec brio.

Pour apprécier pleinement toutes ses nuances et sa fraîcheur, servez ce Beaune Premier Cru à une température de 16 à 17°C, après l'avoir aéré une heure en carafe pour les vins encore jeunes. Vous pourrez ainsi profiter de toute sa complexité et de son équilibre.