Vins Beaune Maison Paul Manenqvy - Les Chouacheux - 2023

La cuvée Les Chouacheux 2023 de la Maison Paul Manenqvy, classée Premier Cru sur l’appellation Beaune, offre un très bel exemple du savoir-faire de la Côte de Beaune. Rouge profond, elle incarne le raffinement typique de ce secteur bourguignon où la tradition et la précision s’expriment dans chaque vin. Si le cépage n’est pas explicitement précisé, il s’agit généralement de Pinot Noir dans cette région, réputé pour sa finesse, son potentiel de garde et sa capacité à traduire la richesse du terroir. Les sols riches en calcaires marneux, associés à un climat continental tempéré, apportent à ce type de vin une belle structure tout en préservant fraîcheur et équilibre. Le millésime 2023, issu d’une année marquée par une météo contrastée, augure probablement une expression pleine de fruité et de vivacité.

La Bourgogne, et plus particulièrement la Côte de Beaune, jouit d'une histoire vinicole prestigieuse façonnée depuis des siècles par les moines et les vignerons. La mosaïque de terroirs, ici appelée "climats", confère aux vins une remarquable diversité aromatique et une grande capacité à refléter chacune des parcelles. Les Premiers Crus de Beaune bénéficient d’une exposition idéale qui favorise la maturité du raisin tout en conservant la délicatesse et la subtilité chères à la région.

Pour accompagner un tel vin, privilégiez une cuisine élégante et savoureuse. Les volailles rôties, le filet de veau aux champignons ou encore un magret de canard aux cerises s’accorderont parfaitement avec la fraîcheur et la finesse du vin. Un bœuf bourguignon ou un fromage affiné de la région, comme un Époisses, révéleront aussi sa complexité.

Il est conseillé de servir ce vin à une température de 15 à 16°C. Ouvrez la bouteille une petite heure avant le service ou, pour les plus patients, carafez-la légèrement afin de libérer toute la palette aromatique. Les Premiers Crus de Beaune gagnent souvent à vieillir quelques années, mais leur charme fruité séduira aussi dès la jeunesse.