Vins Beaune Domaine Largeot - 2018

Ce Beaune Premier Cru 2018 du Domaine Largeot, en provenance de la Côte de Beaune, s’inscrit dans la lignée des grands rouges bourguignons. D’un millésime solaire comme 2018, on attend généralement une belle concentration et une maturité de fruit, tout en gardant cette élégance typique de la région. Le style du vin, largement façonné par la vinification traditionnelle bourguignonne, privilégie la finesse et l’expression du terroir, avec un élevage souvent soigné qui complète la structure sans masquer la fraîcheur du fruit. Sans s’avancer sur un cépage précis — la Bourgogne rouge reposant traditionnellement sur le Pinot Noir — ce Premier Cru laisse s’exprimer des notes de fruits rouges et noirs mûrs, parfois soulignées de subtiles touches épicées et boisées, fruits d’un élevage nuancé.

Installée entre les collines et les plaines, la région de Beaune bénéficie d’un climat continental, aux étés chauds et aux hivers froids, ce qui favorise la maturité et la complexité des raisins. Les sols argilo-calcaires y jouent un rôle essentiel : ils confèrent aux vins cette harmonie entre puissance et subtilité aromatique. La Côte de Beaune, réputée pour la diversité de ses terroirs et la qualité de ses Premiers Crus, est une terre fascinante qui perpétue une tradition viticole de plusieurs siècles. Beaune, capitale historique des vins de Bourgogne, est au cœur de cette dynamique et offre des crus raffinés et typés.

Pour les accords mets-vins, ce type de Beaune Premier Cru appelle des plats délicats mais savoureux afin de mettre en valeur son équilibre et sa gourmandise. Il accompagnera à merveille un filet de canard aux cerises, une côte de veau rôtie, ou pourquoi pas un traditionnel bœuf bourguignon pour rester dans les classiques de la région. Un fromage affiné à pâte molle comme un Époisses saura également dialoguer avec sa longueur et sa profondeur aromatique.

Il est conseillé de servir ce vin entre 15 et 17°C, après un passage en carafe pour lui permettre de s’ouvrir pleinement, surtout s’il est dégusté relativement jeune. Ainsi, vous profiterez pleinement de sa palette aromatique et de la subtilité de son terroir.