Vins Beaune Guillemard-Clerc - Clos des Coucheries - 2020

Le Beaune Premier Cru « Clos des Coucheries » 2020 du domaine Guillemard-Clerc illustre tout le raffinement des vins rouges de la Côte de Beaune. Ce cru, issu d'une parcelle historique, exprime pleinement la typicité de son terroir, constitué de sols argilo-calcaires bien drainés et bénéficiant d’une exposition idéale. La vinification privilégie généralement une extraction maîtrisée, révélant des arômes fruités nuancés de notes florales et d'épices, typiques des vins rouges de Beaune. Si le cépage n'est pas explicitement indiqué, il est très probable, comme le veut la tradition de l’appellation, qu’il s’agisse essentiellement de Pinot Noir. Le millésime 2020 se caractérise par une belle maturité du raisin, donnant des vins à la fois concentrés, élégants et dotés d'une structure soyeuse.

La Côte de Beaune, au sud de la Bourgogne, est reconnue mondialement pour ses grands vins rouges et blancs. Le climat continental, tempéré par l’influence des collines environnantes, favorise une maturation lente, permettant aux raisins de développer finesse et complexité. L’histoire viticole de Beaune remonte à plusieurs siècles ; cette appellation est emblématique du patrimoine œnologique de la région, avec ses climats classés parmi les plus prestigieux de Bourgogne.

Pour sublimer ce Beaune Premier Cru, privilégiez des accords avec des plats raffinés à base de volailles rôties, un filet de bœuf sauce aux cèpes, ou encore un magret de canard. Si vous souhaitez rester dans la tradition bourguignonne, accompagnez-le d’un coq au vin ou d’un jambon persillé. Quelques fromages affinés à pâte molle, comme l’Époisses ou le Brillat-Savarin, seront également d’heureux compagnons.

Pour la dégustation, il est conseillé de servir ce vin à une température comprise entre 15 et 17°C. Un passage en carafe d’une demi-heure lui permettra de révéler toute sa palette aromatique et d'offrir une expérience gustative optimale.