Vins Beaune Bichot - 1er Cru Pertuisots - 2018

Le Beaune 1er Cru "Pertuisots" 2018 du domaine Bichot est un vin rouge issu d’un des climats les plus réputés de la Côte de Beaune, au cœur de la Bourgogne. Ce cru Premier Cru est élaboré selon des méthodes traditionnelles, dans le respect du terroir qui fait la renommée des vins de cette appellation. Les vins rouges de Beaune sont, en grande majorité, issus du cépage Pinot Noir, même s’il est toujours prudent de ne pas l’affirmer de façon absolue sans information supplémentaire, car on pourrait rencontrer d’occasionnelles particularités locales. Le millésime 2018, marqué par une météorologie favorable, a permis une belle maturité des raisins, donnant au vin une structure harmonieuse et un fruité généreux.

La région de la Côte de Beaune bénéficie d’un climat continental tempéré, avec des étés chauds et ensoleillés favorisant une maturation équilibrée des baies. Les sols sont composés principalement de marnes calcaires mêlées à de l’argile, ce qui confère profondeur et élégance aux vins produits ici. L’histoire viticole de Beaune remonte au Moyen Âge, et son patrimoine se traduit par une mosaïque de climats finement découpés, chacun produisant des vins au caractère bien affirmé. Pertuisots, parmi les 1ers Crus, se distingue souvent par des vins raffinés, avec une belle intensité aromatique et une finesse tannique appréciée des amateurs comme des connaisseurs.

Pour un vin de ce style et de cette appellation, les accords mets et vins peuvent s’articuler autour de viandes rouges tendres, telles qu’un filet de bœuf grillé, une pièce de veau rosée, ou encore du canard rôti. Côté plats régionaux, un bœuf bourguignon, dont la sauce profonde s’accorde à merveille aux arômes du vin, ou un coq au vin, classique de la Bourgogne, sublimeront ses nuances. Les fromages à croûte lavée de la région, comme l’Époisses ou le Citeaux, trouveront aussi un bel équilibre avec sa structure.

Pour apprécier pleinement ce Beaune 1er Cru "Pertuisots" 2018, il est conseillé de le servir à une température comprise entre 15 et 17°C, après éventuellement un passage en carafe pour l’aider à exprimer toute sa palette aromatique. Ce vin pourra être dégusté dès maintenant, ou encore patienter quelques années en cave pour révéler une complexité accrue.