Vins Beaune Domaine Musy - Beaune-Montremots - 1982

La cuvée Beaune-Montremots 1982 du Domaine Musy est un Beaune Premier Cru emblématique, s’inscrivant dans la grande tradition des vins rouges de la Côte de Beaune. Issu d’un millésime qui commence à se faire rare et qui révèle des vins marqués par l’élégance plus que par la puissance, ce vin témoigne de la patine du temps et d’un savoir-faire attentif. Élaboré selon les usages classiques de la région, ce Beaune Premier Cru se caractérise le plus souvent par la finesse, la complexité aromatique et la souplesse, même si les assemblages exacts et les cépages utilisés peuvent varier selon les parcelles et les cuvées ; en Bourgogne, on retrouve en général une prédominance de Pinot Noir pour les rouges, apportant délicatesse et subtilité. La vinification sur ce type de terroir privilégie traditionnellement des extractions douces et un élevage soigné, souvent en fûts de chêne.

La région de Beaune occupe une place centrale dans l’histoire viticole bourguignonne. Son terroir bénéficie d’un climat continental avec des étés chauds, des hivers froids et des intersaisons marquées, ce qui permet une maturation optimale des raisins sur des sols calcaires et argilo-calcaires riches. Ce microclimat particulier favorise des vins aux arômes précis, capables de bien vieillir et de développer, avec l’âge, des notes tertiaires complexes telles que sous-bois, cuir, épices douces ou encore truffe. L’histoire séculaire de Beaune comme centre névralgique du négoce et du savoir-faire bourguignon rejaillit encore aujourd’hui sur la renommée de ses vins.

Ce Beaune Premier Cru d’un millésime ancien mérite une table à la hauteur de sa sophistication. Il accompagnera à merveille des viandes mijotées comme un bœuf bourguignon traditionnel ou une pièce de gibier à plume rôtie. À maturité avancée, il se liera tout en finesse avec une volaille de Bresse à la crème et aux champignons, ou encore un plateau de fromages affinés typiquement bourguignons comme l’époisses ou le soumaintrain.

Afin de profiter pleinement de l’expression aromatique raffinée de ce vin ancien, il est conseillé de le servir légèrement rafraîchi, entre 15 et 17°C, après un repos prolongé de la bouteille en position verticale. Un carafage très délicat, juste avant le service, pourra s’avérer utile si la bouteille présente un dépôt notable, mais il convient d’agir avec beaucoup de précaution afin de ne pas brusquer l’équilibre délicat du vin.