Vins Beaune Philippe Bouzereau - 1989

Ce Beaune Premier Cru rouge 1989 signé Philippe Bouzereau provient d’un terroir prestigieux au cœur de la Côte de Beaune, réputée pour ses sols marneux et calcaires qui offrent finesse et élégance aux vins rouges. La cuvée porte la typicité de son appellation : une robe grenat soutenue aux reflets tuilés par l’évolution, et un nez complexe où se mêlent encore des notes de fruits rouges compotés, de sous-bois, de cuir, de tabac blond, parfois même une touche de truffe, typiques d’un grand vin de garde arrivé à maturité. La vinification traditionnelle bourguignonne privilégie l’expression du terroir, souvent par un élevage en fûts de chêne — sans excès de bois — apportant structure et harmonie, tout en respectant la délicatesse du fruit. Ce style de vin, issu très probablement de Pinot Noir, se distingue par son équilibre subtil entre vivacité, tanins raffinés et une finale persistante marquée par le terroir.

La région de Beaune, capitale viticole de la Bourgogne, bénéficie d’un climat continental tempéré, propice à la maturation lente et complète des baies. Les vignobles, en coteaux aux expositions variées, profitent de sols riches en argiles et calcaires, apportant minéralité et élégance aux vins. L’histoire viticole de Beaune remonte à plusieurs siècles : les premiers crus y sont jalousement entretenus et synonymes de tradition et d’excellence française. La diversité des climats et la richesse du sous-sol confèrent à chaque parcelle son identité propre, et expliquent la renommée mondiale de la Côte de Beaune pour ses rouges raffinés.

Pour accompagner un tel vin, choisissez des plats à la hauteur de sa complexité : une côte de veau rôtie, un pigeon aux champignons sauvages ou un bœuf bourguignon traditionnel révèleront sa palette aromatique. Les fromages à pâte molle affiné, comme un époisses ou un chaource, feront également alliance avec sa structure soyeuse et ses arômes évolués.

Servez ce Beaune Premier Cru à une température comprise entre 15 et 17°C, après une aération délicate si la bouteille vient d’être ouverte, pour permettre au vin de livrer toute la richesse de ses arômes anciens.