Vins Beaune Château Meursault - Beaune-Toussaints - 2017

Le Château Meursault Beaune-Toussaints Premier Cru 2017 présente un profil classique des grands rouges de la Côte de Beaune. La robe, d’un rubis brillant, annonce un vin issu probablement du cépage pinot noir, représentatif de l’appellation Beaune, sans toutefois que cela soit une certitude absolue. Le millésime 2017 se distingue par une belle expression du fruit, offrant des arômes de cerise, de framboise et de petites baies rouges, délicatement relevés de nuances florales et d’épices douces. La vinification au Château Meursault met généralement en avant l’élégance, la finesse et la complexité, tout en respectant le terroir, avec des élevages sous bois maîtrisés qui apportent une touche de structure et de profondeur sans dominer le fruit.

La région de Beaune, au sein de la Côte de Beaune, bénéficie d’un climat continental à influences océaniques modérées, favorisant une maturation lente et régulière des raisins. Les sols, riches en argiles mêlées à des calcaires, confèrent aux vins de l’appellation une subtile alliance entre fraîcheur, minéralité et caractère soyeux. Cette mosaïque de parcelles « Premier Cru » telles que Toussaints raconte l’histoire de la Bourgogne, terre de traditions et de savoir-faire, où chaque climat exprime une identité bien marquée.

Pour accompagner ce Beaune Premier Cru, privilégiez les viandes tendres comme un filet de veau aux girolles, un canard rôti aux cerises ou encore une caille farcie. Les saveurs délicates de la cuisine bourguignonne, tel un bœuf bourguignon revisité, sublimeront particulièrement le caractère raffiné du vin. Les volailles fermières ou un risotto aux champignons seront également des choix harmonieux.

Il est conseillé de servir ce vin légèrement rafraîchi, autour de 15-16°C, et de le carafer une bonne demi-heure avant la dégustation. Ainsi, toutes ses nuances s’exprimeront pleinement, offrant un moment gourmand et élégant à partager.