Vins Beaune Hospices de Beaune - Cuvée des Dames Hospitalières, Clos du Maréchal Pétain - 1942

Ce vin rouge provient de la prestigieuse appellation Beaune, au cœur de la Côte de Beaune, et porte la signature unique des Hospices de Beaune, un domaine emblématique au sein de la Bourgogne. Issu du millésime 1942 et identifié sous la cuvée « des Dames Hospitalières, Clos du Maréchal Pétain », il témoigne à la fois de l’histoire et du patrimoine viticole exceptionnel de la région. La vinification des Hospices de Beaune respecte traditionnellement un style classique bourguignon, mettant en valeur le terroir, avec des méthodes qui privilégient l’élégance et la finesse. Pour ce type de cuvée, la majorité de l’assemblage s’appuie habituellement sur le pinot noir, cépage roi de la région, même si l’assemblage précis reste parfois sujet à variations selon les années et les parcelles. Après une aussi longue évolution en bouteille, il est probable que le vin ait développé un bouquet particulièrement complexe, où la structure s’est patinée au fil du temps pour offrir des arômes tertiaires raffinés, tels que des notes de sous-bois, de cuir, de fruits mûrs compotés, d’épices douces et d’humus.

La Bourgogne, et en particulier la Côte de Beaune, bénéficie d’un climat continental modéré avec des saisons bien marquées et des variations annuelles notables. Les sols, argilo-calcaires, drainants et riches en minéraux, apportent une profondeur et une subtilité particulière aux crus de Beaune. L’histoire de la région, jalonnée de siècles de savoir-faire viticole et d’engagement envers la qualité, est intimement liée à celle des Hospices, célèbres pour leur vente caritative de vins et leur patrimoine architectural emblématique.

Pour accorder un tel vin, surtout après plus de 80 ans d’évolution, il conviendra de privilégier des mets délicats, capables de mettre en valeur la complexité aromatique et la finesse de la texture. Des volailles rôties, comme un poulet de Bresse aux morilles, du veau braisé, ou encore des plats bourguignons traditionnels — tel un bœuf bourguignon longuement mijoté — s’accorderont parfaitement avec la maturité de ce vin. Les fromages délicats à pâte molle et à croûte lavée (Époisses ou Brillat-Savarin) sauront également sublimer la dégustation sans masquer la subtilité aromatique du vin.

Il est vivement conseillé de servir ce vin à une température comprise entre 16 et 18°C. Compte tenu de son âge, une ouverture délicate au préalable, voire une mise en carafe très précautionneuse pour éliminer d’éventuels dépôts, permettra de profiter pleinement de la richesse aromatique et de l’élégance qu’offre ce témoignage vivant de l’histoire viticole bourguignonne.