Le Domaine Rois Mages signe ici, avec sa cuvée Les Sceaux 2022, un Beaune Premier Cru qui témoigne du raffinement des rouges de la Côte de Beaune. Dans cette appellation, les vins rouges sont traditionnellement issus majoritairement du Pinot Noir, qui exprime ici toute la précision de son terroir. Ce millésime 2022, marqué par une belle maturité et une vinification attentive, offre sans doute une robe éclatante, des arômes de fruits rouges frais (cerise, framboise), des nuances florales délicates et une finale élégamment épicée, portée par des tanins fins. L’élevage en fûts de chêne, maîtrisé par le domaine, confère des notes subtiles de toasté et de sous-bois qui viennent enrichir la structure sans la dominer.
La Côte de Beaune, au cœur de la Bourgogne, incarne une diversité remarquable de terroirs, où marnes et calcaires se combinent pour donner des vins d’une grande finesse et d’une profondeur aromatique impressionnante. Le climat tempéré, ponctué de variations parfois marquées d’un millésime à l’autre, permet au Pinot Noir de s’exprimer avec éclat, en équilibre entre la fraîcheur, la concentration et la finesse. La ville de Beaune, centre historique du négoce et de la culture viticole depuis le Moyen Âge, donne d’ailleurs son nom à une des appellations les plus réputées de la région.
Pour accompagner ce Beaune Premier Cru, privilégiez des viandes délicates telles qu’un filet de veau rôti, un magret de canard aux cerises, voire un pigeon farci. Les plats régionaux tels que le bœuf bourguignon ou une volaille de Bresse à la crème mettront aussi en valeur la richesse et la souplesse du vin. Les fromages à pâte molle et croûte fleurie de Bourgogne, comme l’Époisses (légèrement affiné), formeront un accord mémorable.
Il est conseillé de servir ce vin à une température de 16 à 17°C, après un passage en carafe d’une trentaine de minutes si le vin est encore jeune, pour libérer toute la subtilité de ses arômes. Ce vin gagnera certainement en complexité après quelques années de garde, mais séduira d’ores et déjà par son équilibre et son éclat.
