Vins Beaune DOM.LYCEE VITICOLE - LES BESSANDRES - 2023

Le Beaune Premier Cru “Cuvée Les Bessandres” 2023 du Domaine du Lycée Viticole incarne tout le raffinement d’un rouge de la Côte de Beaune. Pour ce millésime récent, on peut s’attendre à une expression très pure et fruitée, portée par la jeunesse du vin. S’agissant d’un Premier Cru de Beaune, le style privilégie en général l’élégance et la finesse, avec des arômes de petits fruits rouges, de cerise mûre, parfois des notes florales et une nuance épicée caractéristique. Les vinifications dans la région sont traditionnellement axées sur la mise en valeur du terroir, avec un usage modéré du bois afin de préserver le fruit et l’expression du climat. Même si l’assemblage précis n’est pas mentionné, on peut suggérer qu’il s’agit vraisemblablement de Pinot Noir, cépage emblématique de la Côte de Beaune, reconnu pour sa délicatesse et sa structure soyeuse.

La Côte de Beaune, au cœur de la Bourgogne, bénéficie d’un climat continental tempéré, avec des hivers froids, des étés chauds mais modérés et une belle amplitude thermique propice à la maturité du raisin tout en conservant de la fraîcheur. Les sols argilo-calcaires apportent finesse et minéralité aux vins, tandis que l’histoire viticole de Beaune remonte au Moyen-Âge. Les parcelles classées en Premier Cru, comme “Les Bessandres”, sont reconnues pour leur exposition optimale et leur capacité à produire des vins d’une grande distinction.

Ce type de Beaune Premier Cru rouge accompagne magnifiquement des plats de la région comme le bœuf bourguignon, la volaille rôtie ou un filet de veau aux girolles. Les saveurs délicates d’un rôti de canard, des œufs en meurette ou de fromages affinés tels qu’un Époisses ou un Brillat-Savarin seront également sublimées par la fraîcheur et la gourmandise du vin.

Pour apprécier pleinement ce 2023 encore très jeune, il est préférable de le servir entre 15 et 17°C, après une légère aération ou un bref passage en carafe pour favoriser l’ouverture de ses arômes. Nul doute que ce vin saura gagner en complexité avec quelques années de garde si vous souhaitez patienter.