Vins Beaune Domaine Guillemard-Pothier - Aux Cras - 2018

Le Beaune Premier Cru "Cuvée Aux Cras" 2018 du Domaine Guillemard-Pothier est un vin rouge issu d'un climat classé en Premier Cru sur la Côte de Beaune, l’une des régions viticoles les plus illustres de Bourgogne. Comme c’est souvent le cas à Beaune, ce vin s’inscrit très certainement dans la tradition bourguignonne qui privilégie le pinot noir, cépage emblématique du secteur, bien que certains assemblages ou variations puissent exister selon l’approche du domaine. La parcelle « Aux Cras », du fait de sa situation et de sa classification en Premier Cru, bénéficie d’un terroir spécifique à dominante calcaire, mêlée à des marnes et graviers permettant un excellent drainage et une maturation optimale des raisins. L’élevage chez les bons domaines de Beaune se fait généralement en fût de chêne, contribuant à la complexité aromatique et à l’élégance du vin.

La Côte de Beaune s’épanouit sous un climat continental, alternant saisons froides et étés relativement chauds, ce qui permet de produire des vins rouges réputés pour leur finesse, leur fraîcheur et leur aptitude au vieillissement. Fortement ancrée dans l’histoire viticole française, la région est depuis des siècles un modèle pour l’équilibre et l’expression du terroir, avec ses sols argilo-calcaires et ses expositions variées qui façonnent chaque climat.

Ce style de vin, à la fois raffiné, structuré et souvent velouté, accompagne superbement une cuisine bourguignonne traditionnelle, comme un œuf en meurette, un rôti de veau aux champignons ou un civet de lapin. Il se mariera également avec une volaille rôtie, du gibier à plumes ou des fromages à pâte molle et affinée tels que l’Époisses. Sa finesse de tanins et la profondeur de son fruité promettent aussi une belle harmonie avec des plats à base de champignons forestiers ou de légumes racines rôtis.

Pour permettre à la palette aromatique de ce Beaune Premier Cru 2018 de pleinement s’exprimer, il est conseillé de le servir entre 15 et 17°C, après une heure de passage en carafe si le vin est jeune, afin d’ouvrir ses arômes. N’hésitez pas à le suivre sur plusieurs années, car il gagnera en complexité avec le temps.