Vins Beaune Domaine Parigot Père & Fils - 2022

Issu du réputé Domaine Parigot Père & Fils, ce Beaune Premier Cru rouge 2022 représente une belle expression de la Côte de Beaune. Traditionnellement issu majoritairement de Pinot Noir, ce vin se distingue par sa robe rubis éclatante et son profil aromatique souvent marqué par des arômes de fruits rouges frais, de cerise, de fraise, parfois relevés de notes florales, d’épices douces, et, avec l’élevage, de subtiles touches boisées. La structure typique de ces vins allie finesse, élégance et harmonie ; les tanins sont généralement souples et soyeux, soutenus par une acidité rafraîchissante qui amplifie la pureté du fruit.

La Côte de Beaune, au sud de la Bourgogne, jouit d’un climat semi-continental, alternant des hivers froids, des étés chauds et des automnes souvent ensoleillés. Les sols particulièrement variés, mais fréquemment composés de calcaires marneux et d’argiles, apportent aux vins complexité et minéralité. La longue tradition viticole de la région, reconnue depuis le Moyen Âge, a permis aux vignerons de maîtriser parfaitement leur terroir, notamment sur ces parcelles classées Premier Cru où la densité de plantation et les méthodes de culture mettent en relief la singularité de chaque climat.

Ce Beaune Premier Cru rouge accompagne magnifiquement une cuisine raffinée ou traditionnelle. Il sera le partenaire idéal d’un filet de bœuf rôti, d’une volaille sauce aux champignons, ou encore d’un magret de canard. Les mets emblématiques de la région, comme le bœuf bourguignon, un coq au vin ou une pièce de veau braisée, mettront en valeur sa structure et sa fraîcheur. Pour les amateurs de fromages, il s’accordera très agréablement avec un brie de Meaux affiné ou un époisses modérément puissant.

Je vous conseille de servir ce vin entre 15 et 17°C, après l’avoir éventuellement carafé une heure s’il est dégusté dans sa jeunesse, pour lui permettre de libérer tout son potentiel aromatique et d’offrir la plénitude de sa palette.