Vins Beaune Domaine Pédagogique de la Mer de Grangeneuve - Blanches Fleurs - 2011

Le Domaine Pédagogique de la Mer de Grangeneuve propose ici une cuvée singulière, issue du prestigieux terroir de Beaune, classée Premier Cru et présentée dans son millésime 2011. La mention « Cuvée Blanches Fleurs » attise la curiosité : si le nom pourrait évoquer des notes florales, il s’agit cependant bien d’un vin rouge sec, probablement élaboré, conformément à la tradition de Beaune, à partir du Pinot Noir, cépage emblématique de la Côte de Beaune. Le millésime 2011, marqué par un équilibre entre fraîcheur et maturité, offre généralement des vins élégants, dotés d’une belle finesse, aux tanins souples et à l’expression aromatique subtile. Sur cette cuvée, on peut donc attendre une belle intensité aromatique, mariant petits fruits rouges, violette, et épices douces, évoluant sans doute vers des touches de sous-bois et de cuir avec le temps.

La Côte de Beaune, cœur méridional de la Bourgogne viticole, jouit d’un terroir d’exception où s’expriment à merveille des variantes du Pinot Noir. Les sols y sont principalement composés de marnes calcaires mêlées d’argile, offrant drainage et minéralité au vin. Le climat de type continental, avec des étés tempérés et des automnes souvent ensoleillés, contribue à une maturation lente, gage de complexité. L’histoire de Beaune, ville épicentre du négoce bourguignon, est intimement liée à la culture du vin ; ses crus sont réputés pour leur élégance et leur capacité de garde.

Pour accompagner ce Beaune Premier Cru, choisissez des mets raffinés et subtils, respectant la finesse de sa structure. Un filet de veau sauce aux morilles, une volaille de Bresse truffée, voire un magret de canard rôti aux cerises exalteront ses arômes délicats. Les spécialités bourguignonnes, comme le coq au vin ou le jambon persillé, constituent également des choix judicieux.

Ouvrez la bouteille une heure avant service afin de laisser le vin s’exprimer pleinement, et dégustez à une température de 15 à 16°C. Privilégiez des verres à Bourgogne pour mieux révéler la palette aromatique de cette cuvée distinguée.