Vins Beaune Aloxe Le Royer Girardin - Clos des mouches - 1996

Issu du prestigieux terroir de Beaune, cette cuvée Clos des Mouches 1996 du domaine Aloxe Le Royer Girardin s’inscrit dans la grande tradition des Premiers Crus de la Côte de Beaune. Le millésime 1996, réputé pour l’équilibre entre fraîcheur et maturité, offre des vins à la structure élégante et dotés d’un beau potentiel de garde. La mention "Clos des Mouches" évoque une parcelle emblématique, généralement plantée principalement en pinot noir, cépage prince de la région, même s’il est toujours conseillé de laisser une part à l’incertitude sur l’assemblage précis à chaque domaine. La vinification s’attache habituellement à célébrer l’authenticité du terroir, avec un élevage en fût de chêne traditionnel qui permet d’affiner et de complexifier les arômes du vin au fil du temps.

La région de la Côte de Beaune, au cœur de la Bourgogne, bénéficie d’un climat continental tempéré, alternant hivers froids et étés chauds, ce qui favorise la lente et optimale maturation des raisins. Les sols argilo-calcaires, riches en minéraux, confèrent aux vins de Beaune une belle finesse et une grande pureté d’expression. L’histoire viticole de la ville de Beaune s’étend sur plusieurs siècles et pulse autour de ses célèbres Hospices, faisant du vignoble un modèle de savoir-faire et de tradition.

Le style de ce Beaune Premier Cru, en particulier dans un millésime comme 1996, se caractérise par une robe évoluée aux reflets tuilés, un nez complexe mêlant fruits rouges confiturés, notes de sous-bois, épices et une pointe de cuir, tandis que la bouche dévoile une structure soyeuse, des tanins fondus et une belle persistance. Pour accompagner ce vin, privilégiez des viandes rouges délicates comme un filet de boeuf rôti ou un magret de canard sauce aux airelles. Des plats bourguignons emblématiques, comme un coq au vin ou un jambon persillé, mettront également en valeur sa profondeur et sa complexité. Les fromages affinés à pâte molle, tels qu’un brie de Meaux ou un époisses, trouveront de beaux échos dans son bouquet évolué.

Avant dégustation, il est conseillé de laisser le vin s’aérer lentement, en le carafant une trentaine de minutes afin d’en révéler toute la palette aromatique. Servez-le entre 15° et 17°C pour profiter au mieux de sa finesse et de l’équilibre caractéristique de ce grand vin de Bourgogne.