Vins Beaune Michel Gay et Fils - Greve - 2021

Le Beaune Premier Cru "Grèves" 2021 du domaine Michel Gay et Fils est un vin rouge issu du cœur de la Côte de Beaune, une sous-région réputée pour l’élégance et la complexité de ses crus. Cette appellation est traditionnellement reconnue pour sa finesse, et la cuvée Grèves, issue d’un terroir éponyme riche en graviers et en argiles fines, fait office de référence parmi les Premiers Crus de la commune. Le millésime 2021, marqué par une météo capricieuse et des rendements modérés, offre des vins particulièrement purs, aux équilibres frais et à la concentration élégante. Même si l’assemblage précis reste généralement dominé par le Pinot Noir sur Beaune, la formulation « cuvée » suggère parfois quelques sélections parcellaires ou fermentaires spécifiques. Le vinification chez Michel Gay et Fils privilégie en général une approche soignée, cherchant à restituer l’identité du terroir, avec une extraction douce et un élevage mesuré.

La Côte de Beaune, située au sud de la Côte d’Or, bénéficie d’un climat semi-continental, alternant printemps frais, étés chauds et automnes souvent favorables à la pleine maturité des raisins. Les sols des Grèves, mêlant argiles légères et cailloutis, sont particulièrement réputés pour donner des vins à la fois structurés et délicatement parfumés. Beaune est un haut lieu du patrimoine bourguignon, son vignoble étant déjà cité au Moyen Âge, et ses Premiers Crus sont appréciés pour leur capacité à vieillir, tout en restant accessibles dans leur jeunesse.

Ce vin, à la fois souple et racé, sublime la gastronomie bourguignonne : il fera merveille sur un filet de bœuf en croûte, un gigot d’agneau rosé ou encore un joli coq au vin traditionnel. Il s’accorde également aux fromages à pâte molle, comme un époisses affiné, ou à une volaille de Bresse accompagnée de champignons des bois.

Pour profiter au mieux de sa palette aromatique, il est conseillé de carafer ce Beaune Premier Cru une heure avant le service et de le déguster à une température comprise entre 15 et 17°C. Un potentiel de garde certain laissera le temps de percevoir toute la complexité de son terroir au fil des ans.