Vins Beaune Domaine Montchovet - 1er cru Les Aigrots - 2019

Avis Viniou

Le Domaine Montchovet propose avec cette Cuvée 1er Cru Les Aigrots un vin rouge élégant de la région Bourgogne, plus précisément de La Côte de Beaune, renommée pour ses prestigieux crus. Ce millésime 2019 révèle un vin riche et complexe, grâce à un terroir composé principalement de sols calcaires et argileux qui permettent au Pinot Noir de s'exprimer pleinement. La vinification soignée du Domaine Montchovet, alliant techniques traditionnelles et respect des pratiques bio, sublime l'expression du fruit et des tanins soyeux. La région viticole de Beaune bénéficie d'un climat continental, contribuant à la maturation idéale des raisins, et jouit d'un héritage culturel profond où le vin est ancré dans les traditions locales.

Pour accompagner ce vin, pensez à le marier avec une fricassée de volaille aux champignons sauvages ou un coq au vin, des plats qui exalteront ses arômes délicats de fruits rouges et ses notes épicées. Des mets régionaux, tels qu'un bœuf bourguignon, s’harmoniseront également à merveille avec ce 1er Cru, en accentuant son caractère et sa profondeur.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 16-18°C, après un léger carafage d'environ une heure pour l'aider à libérer son bouquet. Commencez par observer sa robe rubis éclatante, puis laissez-vous séduire par ses arômes subtils de cerise et de sous-bois. En bouche, appréciez sa texture veloutée, ses tanins fins, et sa finale persistante.