Vins Beaune Domaine Croix - Bressandes - 2023

Le Beaune Premier Cru "Cuvée Bressandes" 2023 du Domaine Croix est un vin rouge sec issu du prestigieux terroir de Bourgogne, plus précisément de la Côte de Beaune. Ce cru, classé Premier Cru, provient vraisemblablement de la parcelle (ou des parcelles) Bressandes, reconnue depuis longtemps pour la finesse et l’élégance de ses vins. Selon les usages de l’appellation Beaune, la cuvée est essentiellement élaborée à partir de Pinot Noir, cépage emblématique de la région, mais il convient de rester prudent en l’absence de confirmation catégorique. La vinification, traditionnelle dans la région, privilégie généralement une extraction douce afin de révéler toute la subtilité du fruit et la complexité du terroir, tout en respectant la structure naturellement racée de ce climat.

La Côte de Beaune s’étend au sud de Dijon et abrite quelques-unes des appellations les plus raffinées de Bourgogne. Les sols y sont majoritairement argilo-calcaires, dragons puissants de l’expression aromatique et de la minéralité, tandis que le climat continental, avec des influences parfois plus méridionales que sur la Côte de Nuits, permet aux raisins de parvenir à une maturité optimale tout en conservant une belle fraîcheur. Beaune possède une histoire viticole millénaire, en témoignent ses Hospices et la tradition des cuvées spécifiques, telle cette Bressandes. Le millésime 2023, encore jeune, promet des vins sur le fruit, dotés d’un bel équilibre entre fraîcheur naturelle et profondeur.

Un Beaune Premier Cru comme ce Cuvée Bressandes brille sur des plats délicats et raffinés. Il s’associe idéalement avec de la volaille rôti, un filet de veau aux morilles, un magret de canard ou encore un fromages à pâte douce type Brillat-Savarin ou Époisses, spécialité régionale. Pour une alliance plus locale, laissez-vous tenter par un œuf en meurette, plat bourguignon par excellence, où la sauce au vin rouge mettra en valeur la fraîcheur et la trame aromatique du vin.

Pour une dégustation optimale, servez ce Beaune Premier Cru autour de 16 à 17°C, dans un verre adapté aux vins de Bourgogne, afin de révéler la délicatesse de son bouquet et la souplesse de sa bouche. Le vin, encore très jeune, peut bénéficier d’une légère aération en carafe une trentaine de minutes avant dégustation pour exprimer tout son potentiel. Un plaisir à suivre, qui saura aussi gagner en complexité après quelques années de garde.