Vins Beaune Domaine Croix - Beaune Les Bressandes - 2012

Ce vin, Beaune Premier Cru Les Bressandes 2012 du Domaine Croix, est une cuvée issue d’un terroir prestigieux de la Côte de Beaune, au cœur de la Bourgogne. Ce cru est renommé pour la finesse de ses vins rouges, majoritairement élaborés à partir de pinot noir, cépage emblématique de la région, bien qu’il soit toujours prudent de le confirmer selon les pratiques propres à la propriété. Le millésime 2012 a été marqué en Bourgogne par une météo capricieuse mais propice à la production de vins au profil élégant, avec un très bel équilibre entre concentration et fraîcheur, grâce à une maturation lente des baies. La vinification au Domaine Croix privilégie généralement la pureté du fruit, l’expression du terroir, et une extraction douce pour préserver la finesse caractéristique du climat des Bressandes.

La Côte de Beaune est une région mythique pour les amateurs de grands vins. Son terroir, composé principalement de sols argilo-calcaires, confère aux crus de Beaune une structure raffinée et un bouquet complexe, souvent agrémenté de notes de fruits rouges, de pivoine, et avec l’âge, de sous-bois et d’épices douces. L’histoire viticole de Beaune se distingue par son implication ancienne dans la commercialisation du vin et par la diversité de ses premiers crus, chacun portant fièrement les nuances de son climat.

Le style du Beaune Les Bressandes Premier Cru, surtout dans cette belle année 2012, accompagne parfaitement des volailles rôties, un magret de canard aux griottes ou encore une pièce de veau rosée. Les champignons forestiers, les gibiers à plume ou les fromages à pâte molle de la région, comme l’Époisses, forment également des accords mémorables, tout en respectant la délicatesse du vin.

Pour profiter pleinement de la complexité aromatique et de la texture soyeuse d’un Beaune Premier Cru à maturité, il est conseillé de le servir entre 16 et 17°C. Un passage en carafe d’une demi-heure permettra aux arômes de mieux s’épanouir, et le magnum offrira une belle évolution lente pour accompagner vos plus beaux moments de dégustation.