Vins Beaune Roux Père & Fils - Montée Rouge - 2021

Avis Viniou

La Cuvée Montée Rouge 2021 du Château Roux Père & Fils est un vin rouge sec issu de l'une des régions les plus prestigieuses de Bourgogne : la Côte de Beaune. Ce vignoble, célèbre pour ses vins élégants et complexes, bénéficie d'un terroir exceptionnel où le Pinot Noir, cépage principal, exprime magnifiquement ses caractéristiques. Le millésime 2021, marqué par une météo capricieuse, a donné des vins d'une grande finesse, avec une belle acidité et des tanins souples. Le domaine Roux Père & Fils, avec son héritage viticole transmis de génération en génération, utilise des techniques traditionnelles de vinification tout en s'ouvrant aux innovations pour sublimer le terroir de Beaune. La région, bénéficiant d'un climat continental et de sols calcaires, confère aux vins une richesse aromatique et une profondeur unique, solidifiant la réputation de la Bourgogne comme l'une des capitales mondiales du vin.

Pour sublimer la Cuvée Montée Rouge, envisagez de l'associer à des plats tels que le bœuf bourguignon ou un magret de canard rôti aux cerises, qui viennent accentuer ses notes fruitées et épicées. Les arômes de cerise, de sous-bois et une légère pointe de réglisse s'accorderaient également très bien avec une terrine de gibier. Pour une option locale, un époisses affiné, célèbre fromage de Bourgogne, offrira un mariage régional parfait, rehaussant l'expérience gustative par des nuances complémentaires.

Pour apprécier pleinement ce vin, il est conseillé de le servir à une température de 16 à 18 °C. Un carafage de 30 à 45 minutes permettra d'ouvrir ses arômes complexes. Lors de la dégustation, commencez par observer sa robe rubis profonde, puis humez les arômes subtils de fruits rouges et épices. En bouche, appréciez l'équilibre entre l'acidité rafraîchissante et les tanins soyeux, avec une finale longue et élégante qui témoigne du savoir-faire du domaine.