Avis Viniou
Le Domaine Pillot-Henry, implanté en Bourgogne, nous offre ici un Nuits-Saint-Georges 2023. Ce vin rouge se distingue par l'élégance typique des vins de La Côte de Nuits, une région réputée pour ses vins de Pinot Noir. Le millésime 2023, encore jeune, a bénéficié d'une année favorable aux fruits expressifs et à une acidité bien équilibrée. Son terroir, enrichi par les sols calcaires et marno-calcaires, confère à ce vin une complexité minérale. Les techniques de vinification respectent les traditions bourguignonnes tout en intégrant des méthodes respectueuses de l'environnement. Nuits-Saint-Georges est reconnu pour son climat tempéré et sa longue histoire viticole, contribuant à des vins d'une profondeur et d'une richesse remarquables.
Pour un mariage culinaire réussi, pensez aux viandes grillées, comme un filet de bœuf aux épices douces, qui sauront souligner la profondeur de ce Nuits-Saint-Georges. Des plats de champignons sauvages ou un coq au vin, spécialité de la région, offriront également une belle harmonie. Les fromages affinés, tels qu'un Époisses, se révèlent être d'excellents compagnons.
Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le autour de 16 à 18 °C. Un carafage d'une heure peut aider à libérer ses arômes complexes. Lors de la dégustation, observez sa robe couleur cerise profonde, puis enivrez-vous de ses parfums de fruits rouges et d'épices. En bouche, attendez-vous à une structure veloutée, suivie d'une finale persistante. Profitez de chaque étape pour découvrir toute la palette aromatique de ce précieux élixir bourguignon.
