Vins Nuits-saint-georges Savour Club - 1980

Avis Viniou

Ce Nuits-Saint-Georges 1980 du Savour Club, situé en Bourgogne, est un vin rouge aux caractéristiques fascinantes. Bien que le détail du cépage ne soit pas spécifié, les rougeots de cette région sont principalement issus du Pinot Noir, réputé pour sa finesse et sa complexité. Le millésime 1980, traversant plusieurs décennies, offre probablement une intensité aromatique singulière, enrichie par l'âge. La Côte de Nuits, célèbre pour ses sols calcaires et son microclimat favorable, confère au vin une structure et une profondeur remarquables. Le domaine Savour Club, bien que moins connu que certains grands crus voisins, bénéficie d'une histoire riche, contribuant à sa réputation pour la production de vins de caractère.

Pour accompagner ce vin, envisagez des plats qui souligneront sa complexité et sa maturité. Un gibier en sauce, tel qu'un civet de lièvre ou un faisan rôti, se marierait parfaitement avec ses arômes évolués. Les champignons forestiers, comme les cèpes ou les truffes, pourraient aussi complementer les nuances terreuses du vin. Pour une touche plus régionale, un bœuf bourguignon traditionnel accentuerait à merveille les saveurs et les textures de ce vieux Nuits-Saint-Georges.

En termes de dégustation, servir ce vin à une température d'environ 16-18°C permettra de libérer ses arômes délicats. Un carafage de 30 à 45 minutes est conseillé pour aérer le vin et révéler toute sa richesse. Lors de la dégustation, observez sa robe, likely légèrement tuilée. En le sentant, recherchez des notes de fruits mûrs, de sous-bois et peut-être des nuances de cuir. Enfin, en bouche, prenez le temps d'apprécier sa structure soyeuse et ses tanins fondus, résultant d'une longue maturation.