Vins Nuits-saint-georges Pacalet - 2019

Avis Viniou

Ce Nuits-Saint-Georges Blanc 2019 du Château Pacalet est un vin rare et captivant, issu de la prestigieuse région de La Côte de Nuits, en Bourgogne. Connu pour ses rouges, ce terroir offre également des blancs d'une élégance raffinée. Le cépage principal est le chardonnay, qui bénéficie ici d'un terroir calcaire et argileux, conférant au vin une minéralité et une fraîcheur distinctes. 2019 a été un millésime exceptionnel en Bourgogne, apportant une maturité fruitée et un équilibre remarquable. Le domaine Pacalet, avec son approche biodynamique et ses pratiques minimalistes en cave, met en avant la pureté du terroir et du cépage, renforçant ainsi la réputation de cette région pour des vins d'excellence.

Pour accompagner ce Nuits-Saint-Georges Blanc, envisagez des plats qui soutiennent ses notes de fruits mûrs et sa minéralité, comme des coquilles Saint-Jacques poêlées ou un filet de turbot accompagné d'une sauce au beurre citronné. Des fromages à pâte molle comme le Comté ou un chèvre frais de la région viendront aussi sublimer ses arômes. Pour une touche locale, un jambon persillé de Bourgogne se mariera à merveille avec ce vin, mettant en valeur son côté fruité et sa fraîcheur.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin blanc à une température d'environ 12°C pour libérer pleinement ses arômes. Un léger passage en carafe de 30 minutes permettra d’ouvrir en douceur ses complexes arômes de fruits à chair blanche et son léger boisé. Lors de la dégustation, observez d'abord la robe éclatante du vin, puis laissez-vous imprégner par le bouquet de fruits et de notes florales. En bouche, savourez l'équilibre harmonieux entre fraîcheur et rondeur, signature des grands blancs de Bourgogne.