Vins Nuits-saint-georges Domaine Lécheneaut - Au Chouillet Vieilles Vignes - 2021

Le Nuits-Saint-Georges "Cuvée Au Chouillet Vieilles Vignes" 2021 du Domaine Lécheneaut est un superbe représentant des vins rouges de Bourgogne. Issu principalement du cépage Pinot Noir, ce vin provient de vignes anciennes, conférant au jus une concentration et une complexité particulières. Le millésime 2021, marqué par un climat difficile et des rendements faibles, a permis d’obtenir des vins à la fois élégants, frais et expressifs, dotés d’une belle finesse tannique. La vinification, respectueuse des traditions bourguignonnes, met l’accent sur l’expression du terroir, avec un élevage subtil, souvent en fût de chêne, qui sublime sans masquer le fruit.

La Côte de Nuits, au cœur de la Bourgogne viticole, est réputée dans le monde entier pour ses Pinots Noirs racés et profonds. Ce secteur, plus frais que le sud de la région, bénéficie d’un climat continental tempéré caractérisé par des hivers froids et des étés modérément chauds, favorisant une maturation lente et régulière des raisins. Les sols majoritairement argilo-calcaires, parfois mêlés de marnes, confèrent aux vins une trame minérale, une élégance de structure et une capacité de garde remarquable. Historiquement, Nuits-Saint-Georges est connue pour ses vins charpentés et généreux, tout en présentant, sur des terroirs sélectionnés comme "Au Chouillet", une finesse remarquable.

Pour accompagner ce vin, privilégiez des plats aux saveurs délicates mais structurées. Un filet de canard rôti aux cerises, un gigot d’agneau aux herbes ou encore un coq au vin local mettront en valeur la complexité aromatique et la fraîcheur du vin. Sur le plan régional, un époisses affiné ou des œufs en meurette seront également des compagnons idéaux.

Pour profiter pleinement de ce Nuits-Saint-Georges "Vieilles Vignes" 2021, je recommande une température de service entre 15 et 17°C, après une légère aération. Ce vin se dégustera à merveille dès maintenant, mais saura aussi évoluer avec plusieurs années de garde.