Vins Nuits-saint-georges Domaine de CHASSORNEY Frédéric COSSARD "LES DAMODES - 2016

Avis Viniou

Le Nuits-Saint-Georges 2016 du Domaine de Chassorney, sous la direction passionnée de Frédéric Cossard, est un vin rouge de la Côte de Nuits, une région emblématique de Bourgogne. Souvent élaboré à partir du cépage Pinot Noir, ce vin reflète parfaitement le terroir riche en marnes et calcaires de la Côte de Nuits. Ce millésime 2016 est caractérisé par une notable finesse et une belle concentration des arômes, résultat de pratiques viticoles respectueuses de la nature, souvent biodynamiques, adoptées par Frédéric Cossard. La Bourgogne est réputée pour ses climats variés, avec un climat continental influencé par des hivers froids et des étés chauds, favorisant une excellente maturation du Pinot Noir. Le Domaine de Chassorney, établi par Frédéric Cossard, est reconnu pour sa quête de pureté et de transparence dans la vinification, valorisant des méthodes minimalistes pour laisser s'exprimer pleinement le terroir.

En termes d'accords mets-vins, ce Nuits-Saint-Georges s'harmonisera magnifiquement avec des mets tels qu'un magret de canard aux airelles ou un bœuf bourguignon, qui sauront sublimer ses arômes fruités et floraux. Les plats régionaux comme un coq au vin ou des escargots de Bourgogne en persillade font également de superbes associations, renforçant le caractère du vin par des saveurs riches et complexes.

Pour savourer pleinement ce vin, servez-le à une température idéale de 16-18°C. Un carafage d'une heure avant dégustation permettra aux arômes de se déployer avec élégance. En regardant, vous observerez sa robe rubis éclatant. En sentant, soyez prêt à découvrir des notes de cerise noire, de violette et une pointe d'épices subtiles. Enfin, à la dégustation, sa texture soyeuse et ses tanins fins imprègneront votre palais, révélant une belle longueur en bouche.