Vins Nuits-saint-georges Hospices de Nuits - Paul Cabet - 1992

Avis Viniou

Le vin "Cuvée Paul Cabet" des Hospices de Nuits, millésime 1992, est un rouge issu de l'appellation renommée Nuits-Saint-Georges, située dans la prestigieuse région de la Côte de Nuits en Bourgogne. Ce vin, principalement élaboré à partir du cépage Pinot Noir, reflète les caractéristiques typiques de son terroir, connu pour ses sols argilo-calcaires qui favorisent l'élégance et la complexité aromatique. 1992 a été une année marquée par une maturité précoce, offrant des vins d'une belle richesse. Les méthodes de vinification traditionnelles, avec un élevage en fûts de chêne, contribuent à sa structure et à sa capacité de vieillissement. La Bourgogne, avec son climat continental, apporte fraîcheur et équilibre, tandis que la Côte de Nuits, riche en histoire, est célèbre pour ses vins d'exception, faisant des Hospices de Nuits un domaine au patrimoine viticole reconnu.

Pour sublimer ce vin, envisagez un accord avec des mets raffinés tels qu'un magret de canard sauce aux cerises, permettant de révéler ses arômes fruités et épicés. Un civet de lièvre ou une côte de bœuf aux échalotes confites sauraient également mettre en valeur sa profondeur et ses tannins soyeux. Pour un accord régional, pensez à un coq au vin à la bourguignonne ou des escargots de Bourgogne, plats emblématiques qui s'accordent naturellement avec les nuances terreuses du Pinot Noir.

Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le entre 16 et 18°C. Il serait sage de le carafer une heure avant la dégustation pour favoriser une oxygénation adéquate. Commencez par observer sa robe grenat aux reflets tuilés, témoignant du vieillissement en cave, puis humez les arômes complexes de fruits rouges, de sous-bois et de truffe. En bouche, savourez son équilibre entre une matière soyeuse et une fraîcheur caractéristique, marquant la finesse et la persistance typiques des vins de cette région prestigieuse.