Vins Nuits-saint-georges Domaine de Faiveley - 2004

Avis Viniou

Le Nuits-Saint-Georges 2004 du Domaine de Faiveley est un vin rouge élégant, typique de la région de la Côte de Nuits en Bourgogne. Ce cru est principalement élaboré à partir du cépage Pinot Noir, célèbre pour produire des vins raffinés et complexes. Le millésime 2004, marqué par un climat frais, offre une belle expression du terroir avec des notes de fruits rouges, de sous-bois et une touche épicée. Les sols calcaires et marneux de cette région contribuent à la structure et à la finesse du vin, tandis que le savoir-faire du Domaine de Faiveley, un domaine historique établi depuis 1825, garantit une vinification minutieuse qui respecte la tradition bourguignonne. La Côte de Nuits est réputée pour son microclimat qui reste modéré, permettant une maturation lente des raisins et favorisant la subtilité et la profondeur aromatique du vin.

Pour créer des accords mets-vins harmonieux, pensez à accompagner ce Nuits-Saint-Georges de plats tels qu'un coq au vin, un magret de canard aux cerises ou un filet mignon de porc sauce moutarde. Les saveurs subtiles et la fraîcheur du Pinot Noir complètent parfaitement les plats à base de volaille et de viande rouge. Pour une approche régionale, optez pour des escargots de Bourgogne ou un bœuf bourguignon, dont les saveurs classiques s'accordent délicieusement avec les caractéristiques de ce vin de Bourgogne.

Pour une dégustation optimale, servez le vin à une température entre 15 et 17°C. Je recommande de le carafer pendant environ une heure pour permettre aux arômes de s'ouvrir pleinement. Commencez par observer la robe rubis profond du vin, puis humez les arômes délicats de fruits rouges et de terre humide. Enfin, en bouche, savourez l'équilibre entre l'acidité vive, les tanins soyeux et la complexité aromatique qui caractérisent ce magnifique Nuits-Saint-Georges.