Vins Nuits-saint-georges domaine barbier et fils - Belle croix - 2007

Avis Viniou

Le Nuits-Saint-Georges 2007 « Cuvée Belle Croix » du Domaine Barbier et Fils est un vin rouge élégant de la prestigieuse région de la Côte de Nuits en Bourgogne, France. Généralement à base de Pinot Noir, ce vin illustre parfaitement la finesse et la complexité que le cépage peut développer sur les terroirs calcaires de cette région. Le millésime 2007, bien que parfois sous-estimé, a produit des vins délicats avec une belle acidité, des tanins soyeux et des arômes de petits fruits rouges, de sous-bois et de truffe. Le domaine Barbier et Fils, avec une riche tradition familiale, est connu pour sa vinification soignée et respectueuse du terroir, valorisant l'authenticité et le caractère typique des vins de Nuits-Saint-Georges. La Côte de Nuits se distingue par ses coteaux bien exposés, son climat continental tempéré propice à la maturation du Pinot Noir, et ses sols riches en calcaire qui apportent minéralité et structure au vin.

Pour mettre en valeur les subtilités de ce Nuits-Saint-Georges, je vous suggère de l'accompagner de plats élégants comme un magret de canard rôti aux figues, un saumon grillé à la sauce balsamique, ou encore un filet de bœuf en croûte. Les plats à base de champignons, tels qu'un risotto crémeux aux cèpes, révèleront également les nuances terreuses et épicées du vin. Pour un accord régional, rien ne vaut un coq au vin préparé avec soin ou un fromage affiné comme l'Époisses, pour une expérience culinaire bourguignonne complète.

Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le à une température idéale de 16 à 18°C. Un carafage d'une à deux heures permettra d'ouvrir ses arômes et de libérer ses tanins. Lors de la dégustation, observez sa robe rubis profonde, respirez ses arômes complexes de fruits rouges, de sous-bois et d'épices, puis savourez sa texture veloutée et son équilibre en bouche. Un vin tel que celui-ci mérite une attention particulière pour en saisir toute la richesse et la nuance.