Vins Nuits-saint-georges Les Chaboeufs - 1997

Avis Viniou

Le vin "Les Chaboeufs" 1997, provenant de l'appellation Nuits-saint-georges en Bourgogne, est un 1er Cru remarquable qui exprime toute l'élégance de la Côte de Nuits. Bien que le cépage ne soit pas spécifié, il est fort probable qu'il soit issu de Pinot Noir, typique de cette région. Le millésime 1997 est connu pour avoir donné des vins aux arômes mûrs et ronds. Ce terroir offre une complexité inégalée grâce à ses sols calcaires et marneux associés à un climat semi-continental, apportant des vins puissants mais équilibrés. Le domaine Les Chaboeufs a une réputation de produire des vins traditionnels respectant l'art de la vinification bourguignonne.

Pour sublimer ce Nuits-saint-georges, optez pour des plats aux saveurs simples mais raffinées. Un canard rôti aux champignons sauvages ou un coq au vin de Bourgogne mettront en valeur sa structure et ses arômes. Des plats régionaux comme le bœuf bourguignon ou un époisses affiné révèleront également sa richesse. Idéalement, privilégiez des viandes rouges, des volailles ou des fromages à pâte molle.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 16 à 18 °C. Il pourrait bénéficier d'un passage en carafe d'environ une heure pour permettre à ses arômes subtils de s'ouvrir. Lors de la dégustation, observez sa robe rubis aux reflets grenats, humez les arômes de fruits rouges mûrs, de sous-bois et d'épices, puis appréciez sa texture soyeuse et ses tanins délicats en bouche. Ce vin saura certainement charmer les amateurs de grands vins de Bourgogne.