Vins Nuits-saint-georges Domaine Gille - Vieilles Vignes - 2017

Avis Viniou

Le Nuits-Saint-Georges 2017 "Cuvée Vieilles Vignes" du Domaine Gille est un vin rouge exceptionnel provenant de la prestigieuse Côte de Nuits en Bourgogne. Issu de vieilles vignes, ce Grand Cru met en valeur le pinot noir, cépage emblématique de la région, avec une profondeur et une complexité admirables. Le millésime 2017 est marqué par des conditions climatiques clémentes qui ont donné des vins équilibrés et harmonieusement structurés. La Côte de Nuits, reconnue pour ses sols calcaires et argilo-calcaires, ainsi qu'un climat continental, offre un terroir d'exception. Le Domaine Gille, avec une longue histoire de traditions viticoles, est réputé pour son savoir-faire et ses techniques artisanales de vinification.

Pour accompagner ce grand vin, optez pour des plats de caractère tels qu'un bœuf bourguignon, qui sera sublimé par les arômes de fruits rouges et les notes épicées de ce Nuits-Saint-Georges. Les fromages à pâte molle, comme un Époisses, mettront également en valeur la richesse et la finesse de ce vin. Pour une touche régionale, une caille aux cerises saura créer une belle harmonie des saveurs.

Lors de la dégustation, servez ce vin à une température de 16-18°C pour apprécier pleinement ses arômes. Un carafage d'environ 30 minutes permettra d'ouvrir le bouquet complexe. Commencez par observer la robe rubis intense, puis humez les arômes subtils de fruits rouges, de sous-bois et d'épices. En bouche, savourez sa structure soyeuse et ses tanins raffinés qui promettent une belle longueur.