Avis Viniou
Le Nuits-Saint-Georges Cuvée Vieilles Vignes 2022 du Domaine Chevillon-Chezeaux est un vin rouge de Bourgogne, issu de la prestigieuse Côte de Nuits. Élaboré principalement à partir du cépage Pinot Noir, ce vin se distingue par sa richesse et sa profondeur, typique des vieilles vignes qui apportent une complexité unique au breuvage. Le millésime 2022, bénéficiant de conditions climatiques favorables, a donné naissance à un vin aux arômes délicats de cerise noire, de framboise, et de légères notes épicées et de sous-bois.
La région de la Côte de Nuits, au cœur de la Bourgogne, est renommée pour produire certains des plus grands vins rouges à base de Pinot Noir au monde. Le climat y est de type océanique à tendance continentale, offrant des hivers froids et des étés chauds, propices à une maturation optimale des raisins. Les sols, principalement composés d'argilo-calcaires, confèrent aux vins une minéralité et une structure remarquable. L'histoire viticole de la Bourgogne remonte à plusieurs siècles, enracinée dans des traditions transmises de génération en génération, ce qui explique la renommée mondiale de ses crus.
Pour accompagner ce Nuits-Saint-Georges, privilégiez des mets qui sauront sublimer sa finesse. Les viandes rouges grillées ou rôties, comme un magret de canard ou un bœuf bourguignon, s'accordent parfaitement avec la structure tannique et l'acidité vive du vin. Les plats à base de champignons, tels qu'une fricassée de cèpes, peuvent également révéler ses nuances subtiles. Pour rester dans la tradition régionale, une meurette de bœuf rehaussera magistralement ses arômes.
Pour une dégustation optimale, servez ce Nuits-Saint-Georges entre 16 et 18°C. Cette température permettra de libérer tous les arômes délicats et de profiter pleinement de sa belle structure. Un passage en carafe une heure avant dégustation est recommandé pour laisser le vin s'exprimer pleinement.
