Vins Nuits-saint-georges Domaine Aurélien Verdet - Les Damodes - 2018

Avis Viniou

Le Nuits-Saint-Georges Premier Cru "Cuvée Les Damodes" 2018 du Domaine Aurélien Verdet est un vin rouge sec de Bourgogne, provenant de l'illustre Côte de Nuits. Ce vin est issu principalement de Pinot Noir, cépage emblématique de la région, connu pour sa capacité à capturer l'essence du terroir. Le millésime 2018 bénéficie d'une année marquée par des conditions climatiques favorables, offrant une belle concentration et des tanins soyeux. Les sols calcaires et marneux, typiques de La Côte de Nuits, apportent une minéralité subtile et une complexité aromatique. Le Domaine Aurélien Verdet est renommé pour ses pratiques viticoles respectueuses de l'environnement, enracinées dans une tradition bourguignonne méticuleuse.

Pour apprécier pleinement ce Nuits-Saint-Georges, envisagez de le marier avec un filet de bœuf aux morilles ou un coq au vin. Les saveurs intenses de viandes rôties s'accorderont divinement avec la structure et la profondeur du vin. Les fromages affinés bourguignons, comme l'époisses, sauront également souligner ses arômes élégants. Les plats à base de champignons tels que les croûtes aux morilles complèteront délicatement sa palette aromatique.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température précisée entre 16 et 18°C. Il est conseillé de le carafer environ une heure avant sa dégustation pour permettre aux arômes de s’épanouir. Commencez par observer la robe rubis nuancée de reflets grenat, puis humez pour apprécier les arômes de petits fruits rouges mêlés à des notes de sous-bois. Enfin, goûtez pour savourer l'harmonie entre fruité et minéralité, ainsi que sa persistance en bouche.