Vins Nuits-saint-georges Bouchard Père & Fils - Les Forgues - 2015

Le Nuits-Saint-Georges 2015 « Cuvée Les Forgues » du domaine Bouchard Père & Fils s’inscrit dans la plus pure tradition des grands rouges de la Côte de Nuits. Issu majoritairement de pinot noir, ce vin témoigne du savoir-faire d’une maison historique de Bourgogne. Le millésime 2015, chaud et précoce, a donné des raisins à parfaite maturité, apportant concentration aromatique et équilibre. La parcelle « Les Forgues », bien exposée, se situe sur des sols composés d’argiles et de calcaires, typiques de l’appellation, qui donnent au vin cette finesse minérale et cette structure affirmée. Au chai, une vinification soignée et un élevage maîtrisé en fûts de chêne soulignent l'élégance naturelle du pinot noir sans masquer la fraîcheur du fruit.

La Côte de Nuits, au sein de la Bourgogne, est réputée mondialement pour ses rouges profonds, taillés pour la garde. Cette région, avec son climat semi-continental, connaît des hivers froids et des étés modérés, favorisant une maturation lente, gage de complexité. Les sols riches en marnes et calcaires confèrent au pinot noir une pureté aromatique inégalée, mêlant notes de petits fruits rouges, de violette et de sous-bois avec, à la maturité, des touches plus évoluées de cuir et d’épices douces. L’histoire viticole de Nuits-Saint-Georges remonte au Moyen-Âge et continue de briller grâce à de prestigieux domaines comme Bouchard Père & Fils.

Ce vin appelle des accords raffinés capables de dialoguer avec sa structure et sa profondeur. On le servira avec un filet de bœuf rôti, des volailles à la crème et aux morilles ou un magret de canard aux cerises noires. Un plat régional tel qu’un jambon persillé ou un civet de lapin bourguignon révèlera également de superbes harmonies.

Pour une dégustation optimale, je vous recommande de servir ce Nuits-Saint-Georges à une température comprise entre 16 et 17°C après l’avoir ouvert une heure à l’avance : ainsi, il révélera toute sa complexité et son bouquet séduisant.