Vins Nuits-saint-georges Aux Saints-Juliens - 2021

Avis Viniou

Le Nuits-Saint-Georges "Aux Saints-Juliens" 2021 de la Côte de Nuits en Bourgogne est un vin rouge d'exception, typique de cette célèbre appellation. Issu principalement du cépage Pinot Noir, ce millésime 2021 se distingue par sa finesse et son bouquet aromatique complexe. Les sols argilo-calcaires de la Côte de Nuits, combinés à un climat continental, confèrent à ce vin une élégance et une profondeur uniques. Lors de la vinification, une attention particulière est portée à la macération et à l'élevage en fûts de chêne, soulignant ainsi la richesse et la structure du vin. Le domaine Aux Saints-Juliens, avec son histoire riche et sa réputation de produire des vins de grande qualité, continue d'honorer la tradition viticole bourguignonne.

Pour sublimer ce Nuits-Saint-Georges, proposez-le en accompagnement d'un canard rôti aux cerises ou d'un bœuf bourguignon, des plats qui mettraient en valeur ses arômes de fruits rouges et ses tanins soyeux. Les fromages à pâte molle, comme le Pont-l'évêque, se marieront également merveilleusement, apportant une belle harmonie gustative. Pensez aussi à des plats régionaux comme les escargots de Bourgogne ou des œufs en meurette pour une expérience purement bourguignonne.

Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le à une température idéale de 16-18°C. Commencez par observer sa robe rubis éclatante, puis prenez le temps de sentir son bouquet complexe, aux notes de fruits rouges, d'épices et de sous-bois. Enfin, goûtez-le en laissant son élégance et sa structure se révéler sur votre palais, en appréciant l'équilibre entre l'acidité et les tanins avant de savourer sa longue finale.