Vins Nuits-saint-georges Maligny-Les-chablis - 1975

Avis Viniou

Le vin que vous avez entré est un Nuits-Saint-Georges de 1975, issu de la prestigieuse région de Bourgogne, plus précisément de La Côte de Nuits. Le Château Maligny-Les-Chablis est le producteur de ce millésime remarquable. Bien que l'étiquette mentionne Chablis, traditionnellement associé au Chardonnay, ce Nuits-Saint-Georges est un rouge, probablement dominé par le cépage Pinot Noir, emblème de cette appellation. La Côte de Nuits est renommée pour ses terroirs complexes, composés d'argiles et de calcaires, et pour son climat continental, avec des saisons bien marquées, contribuant à la finesse et à la longévité des vins. Le domaine viticole, riche d'une longue histoire et d'une réputation d'excellence, combine des méthodes traditionnelles et innovantes pour produire des vins de caractère.

Pour les accords mets-vins, ce Nuits-Saint-Georges se mariera parfaitement avec des plats raffinés tels qu'un coq au vin ou un bœuf bourguignon, rendant hommage à ses origines bourguignonnes. Des viandes rouges grillées, des gibiers à plumes comme le faisan ou le canard rôti, ainsi que des plats mijotés aux épices douces, magnifieront ses arômes complexes. N'oubliez pas les fromages affinés, notamment un Époisses ou un Comté, pour clôturer un repas en beauté, en harmonie avec ses nuances subtiles.

En termes de dégustation, il est conseillé de servir ce vin à une température avoisinant les 16-18°C pour en apprécier pleinement les arômes et les saveurs. Avant de le goûter, laissez-le s'aérer en le carafant afin que les arômes puissent se révéler. Commencez par observer sa robe, probablement d'une teinte grenat évoluant vers des nuances plus tuilées. Ensuite, humez-le délicatement pour explorer ses arômes évolués de fruits rouges confits, de sous-bois et d'épices. Enfin, en bouche, savourez son équilibre, sa structure soyeuse et ses tanins fondus, fruits de nombreuses années de maturation.